Quando l'Africa incontra l'Asia, il cuscus sposa il tofu. Un piatto principale il cui aroma viene esaltato da uva passa, pinoli, harissa e coriandolo.
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| 4 dl | di brodo di verdura | |
| 2 cucchiaini | di harissa | |
| 300 g | di cuscus | |
| 1 mazzetto | di coriandolo | |
| 1 | cipolla | |
| 250 g | di tofu al naturale | |
| 2 cucchiai | d’olio d’arachidi | |
| 3 cucchiai | di pinoli | |
| 3 cucchiai | d’uva passa | |
| sale | ||
| pepe |
Foto:
Andreas Thumm
Ricetta:
Annina Ciocco
Portate a bollore il brodo di verdura e l’harissa e versate sul cuscus. Lasciate riposare per ca. 10 minuti.
Tritate il coriandolo. Dimezzate la cipolla e tagliatela a striscioline sottili. Dividete il tofu in quarti per il lungo e tagliatelo a fettine spesse 5 mm. Dorate il tofu nell’olio. Unite la cipolla e rosolate. Aggiungete i pinoli, l’uva passa e il cuscus e proseguite la rosolatura per altri ca. 5 minuti. Unite il coriandolo e condite con sale, pepe e harissa. Ottimo con verdure alla griglia.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ riposo ca. 10 min
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