Cuscus dorato con tofu

Name: Cuscus dorato con tofu
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Fusion
Ingredients: 4 dl di brodo di verdura; 2 cucchiaini di harissa; 300 g di cuscus; 1 mazzetto di coriandolo; 1 cipolla; 250 g di tofu al naturale; 2 cucchiai d’olio d’arachidi; 3 cucchiai di pinoli; 3 cucchiai d'uvetta ad es. uva sultanina; sale; pepe

30 min

Quando l'Africa incontra l'Asia, il cuscus sposa il tofu. Un piatto principale il cui aroma viene esaltato da uva passa, pinoli, harissa e coriandolo.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

2 dldi brodo di verdura
1 cucchiainodi harissa
150 gdi cuscus
½ mazzettodi coriandolo
½cipolla
125 gdi tofu al naturale
1 cucchiaiod’olio d’arachidi
1½ cucchiaidi pinoli
1½ cucchiaid'uvetta ad es. uva sultanina
sale
pepe

4 dldi brodo di verdura
2 cucchiainidi harissa
300 gdi cuscus
1 mazzettodi coriandolo
1cipolla
250 gdi tofu al naturale
2 cucchiaid’olio d’arachidi
3 cucchiaidi pinoli
3 cucchiaid'uvetta ad es. uva sultanina
sale
pepe

6 dldi brodo di verdura
3 cucchiainidi harissa
450 gdi cuscus
1½ mazzettidi coriandolo
1½cipolle
375 gdi tofu al naturale
3 cucchiaid’olio d’arachidi
4½ cucchiaidi pinoli
4½ cucchiaid'uvetta ad es. uva sultanina
sale
pepe

8 dldi brodo di verdura
4 cucchiainidi harissa
600 gdi cuscus
2 mazzettidi coriandolo
2cipolle
500 gdi tofu al naturale
4 cucchiaid’olio d’arachidi
6 cucchiaidi pinoli
6 cucchiaid'uvetta ad es. uva sultanina
sale
pepe

1 ldi brodo di verdura
5 cucchiainidi harissa
750 gdi cuscus
2½ mazzettidi coriandolo
2½cipolle
625 gdi tofu al naturale
5 cucchiaid’olio d’arachidi
7½ cucchiaidi pinoli
7½ cucchiaid'uvetta ad es. uva sultanina
sale
pepe

1,2 ldi brodo di verdura
6 cucchiainidi harissa
900 gdi cuscus
3 mazzettidi coriandolo
3cipolle
750 gdi tofu al naturale
6 cucchiaid’olio d’arachidi
9 cucchiaidi pinoli
9 cucchiaid'uvetta ad es. uva sultanina
sale
pepe

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 510 kcal; 2.150 kj
Proteine: 22 g; 17,6 %
Grassi: 15 g; 27,1 %
Carboidrati: 69 g; 55,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

riposo:: ca. 10 minuti

Tempo totale:: 30 min

Portate a bollore il brodo di verdura e l’harissa e versate sul cuscus. Lasciate riposare per ca. 10 minuti.

Ci sei quasi!
Tritate il coriandolo. Dimezzate la cipolla e tagliatela a striscioline sottili. Dividete il tofu in quarti per il lungo e tagliatelo a fettine spesse 5 mm. Dorate il tofu nell’olio. Unite la cipolla e rosolate. Aggiungete i pinoli, l’uva passa e il cuscus e proseguite la rosolatura per altri ca. 5 minuti. Unite il coriandolo e condite con sale, pepe e harissa. Ottimo con verdure alla griglia.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 510 kcal; 2.150 kj
Proteine: 22 g; 17,6 %
Grassi: 15 g; 27,1 %
Carboidrati: 69 g; 55,3 %

Consigli utili

L’harissa è una pasta piccante a base di spezie tipica della Tunisia. Può essere sostituita con tabasco o con peperoncino. Dosate con parsimonia, poi aggiustate il condimento.