Cuscus dorato con tofu
Tempo totale: 30 min. •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 21 g,
grassi 17 g,
carboidrati 70 g, 530 kcal
Appunto personale
Quando l'Africa incontra l'Asia, il cuscus sposa il tofu. Un piatto principale il cui aroma viene esaltato da uva passa, pinoli, harissa e coriandolo.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 1 dl di brodo di verdura
- ½ cucchiaino di harissa
- 75 g di cuscus
- ¼ di mazzetto di coriandolo
- ¼ di cipolla
- 65 g di tofu al naturale
- ½ cucchiaio d’olio d’arachidi
- ¾ di cucchiaio di pinoli
- ¾ di cucchiaio d'uvetta ad es. uva sultanina
- sale
- pepe
- 2 dl di brodo di verdura
- 1 cucchiaino di harissa
- 150 g di cuscus
- ½ mazzetto di coriandolo
- ½ cipolla
- 125 g di tofu al naturale
- 1 cucchiaio d’olio d’arachidi
- 1½ cucchiai di pinoli
- 1½ cucchiai d'uvetta ad es. uva sultanina
- sale
- pepe
- 4 dl di brodo di verdura
- 2 cucchiaini di harissa
- 300 g di cuscus
- 1 mazzetto di coriandolo
- 1 cipolla
- 250 g di tofu al naturale
- 2 cucchiai d’olio d’arachidi
- 3 cucchiai di pinoli
- 3 cucchiai d'uvetta ad es. uva sultanina
- sale
- pepe
- 6 dl di brodo di verdura
- 3 cucchiaini di harissa
- 450 g di cuscus
- 1½ mazzetti di coriandolo
- 1½ cipolle
- 375 g di tofu al naturale
- 3 cucchiai d’olio d’arachidi
- 4½ cucchiai di pinoli
- 4½ cucchiai d'uvetta ad es. uva sultanina
- sale
- pepe
- 8 dl di brodo di verdura
- 4 cucchiaini di harissa
- 600 g di cuscus
- 2 mazzetti di coriandolo
- 2 cipolle
- 500 g di tofu al naturale
- 4 cucchiai d’olio d’arachidi
- 6 cucchiai di pinoli
- 6 cucchiai d'uvetta ad es. uva sultanina
- sale
- pepe
- 1 l di brodo di verdura
- 5 cucchiaini di harissa
- 750 g di cuscus
- 2½ mazzetti di coriandolo
- 2½ cipolle
- 625 g di tofu al naturale
- 5 cucchiai d’olio d’arachidi
- 7½ cucchiai di pinoli
- 7½ cucchiai d'uvetta ad es. uva sultanina
- sale
- pepe
- 1,2 l di brodo di verdura
- 6 cucchiaini di harissa
- 900 g di cuscus
- 3 mazzetti di coriandolo
- 3 cipolle
- 750 g di tofu al naturale
- 6 cucchiai d’olio d’arachidi
- 9 cucchiai di pinoli
- 9 cucchiai d'uvetta ad es. uva sultanina
- sale
- pepe
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- riposo:
- ca. 10 minuti
- Tempo totale:
- 30 min.
-
Si continua così
Portate a bollore il brodo di verdura e l’harissa e versate sul cuscus. Lasciate riposare per ca. 10 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Tritate il coriandolo. Dimezzate la cipolla e tagliatela a striscioline sottili. Dividete il tofu in quarti per il lungo e tagliatelo a fettine spesse 5 mm.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Dorate il tofu nell’olio. Unite la cipolla e rosolate. Aggiungete i pinoli, l’uva passa e il cuscus e proseguite la rosolatura per altri ca. 5 minuti. Unite il coriandolo e condite con sale, pepe e harissa. Ottimo con verdure alla griglia.
Ci sei quasi!
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Consiglio utile
L’harissa è una pasta piccante a base di spezie tipica della Tunisia. Può essere sostituita con tabasco o con peperoncino. Dosate con parsimonia, poi aggiustate il condimento.
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