Cuscus dorato con tofu

Name: Cuscus dorato con tofu
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Fusion
Ingredients: 4 dl di brodo di verdura; 2 cucchiaini di harissa; 300 g di cuscus; 1 mazzetto di coriandolo; 1 cipolla; 250 g di tofu al naturale; 2 cucchiai d’olio d’arachidi; 3 cucchiai di pinoli; 3 cucchiai d'uvetta ad es. uva sultanina; sale; pepe

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 20 g, grassi 16 g, carboidrati 70 g, 510 kcal

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Appunto personale

Quando l'Africa incontra l'Asia, il cuscus sposa il tofu. Un piatto principale il cui aroma viene esaltato da uva passa, pinoli, harissa e coriandolo.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 dl di brodo di verdura
½ cucchiaino di harissa
75 g di cuscus
¼ di mazzetto di coriandolo
¼ di cipolla
65 g di tofu al naturale
½ cucchiaio d’olio d’arachidi
¾ di cucchiaio di pinoli
¾ di cucchiaio d'uvetta ad es. uva sultanina
sale
pepe

2 dl di brodo di verdura
1 cucchiaino di harissa
150 g di cuscus
½ mazzetto di coriandolo
½ cipolla
125 g di tofu al naturale
1 cucchiaio d’olio d’arachidi
1½ cucchiai di pinoli
1½ cucchiai d'uvetta ad es. uva sultanina
sale
pepe

4 dl di brodo di verdura
2 cucchiaini di harissa
300 g di cuscus
1 mazzetto di coriandolo
1 cipolla
250 g di tofu al naturale
2 cucchiai d’olio d’arachidi
3 cucchiai di pinoli
3 cucchiai d'uvetta ad es. uva sultanina
sale
pepe

6 dl di brodo di verdura
3 cucchiaini di harissa
450 g di cuscus
1½ mazzetti di coriandolo
1½ cipolle
375 g di tofu al naturale
3 cucchiai d’olio d’arachidi
4½ cucchiai di pinoli
4½ cucchiai d'uvetta ad es. uva sultanina
sale
pepe

8 dl di brodo di verdura
4 cucchiaini di harissa
600 g di cuscus
2 mazzetti di coriandolo
2 cipolle
500 g di tofu al naturale
4 cucchiai d’olio d’arachidi
6 cucchiai di pinoli
6 cucchiai d'uvetta ad es. uva sultanina
sale
pepe

1 l di brodo di verdura
5 cucchiaini di harissa
750 g di cuscus
2½ mazzetti di coriandolo
2½ cipolle
625 g di tofu al naturale
5 cucchiai d’olio d’arachidi
7½ cucchiai di pinoli
7½ cucchiai d'uvetta ad es. uva sultanina
sale
pepe

1,2 l di brodo di verdura
6 cucchiaini di harissa
900 g di cuscus
3 mazzetti di coriandolo
3 cipolle
750 g di tofu al naturale
6 cucchiai d’olio d’arachidi
9 cucchiai di pinoli
9 cucchiai d'uvetta ad es. uva sultanina
sale
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

riposo:: ca. 10 minuti

Tempo totale:: 30 min.

Portate a bollore il brodo di verdura e l’harissa e versate sul cuscus. Lasciate riposare per ca. 10 minuti.

Ci sei quasi!
Tritate il coriandolo. Dimezzate la cipolla e tagliatela a striscioline sottili. Dividete il tofu in quarti per il lungo e tagliatelo a fettine spesse 5 mm. Dorate il tofu nell’olio. Unite la cipolla e rosolate. Aggiungete i pinoli, l’uva passa e il cuscus e proseguite la rosolatura per altri ca. 5 minuti. Unite il coriandolo e condite con sale, pepe e harissa. Ottimo con verdure alla griglia.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/cuscus-dorato-con-tofu

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

L’harissa è una pasta piccante a base di spezie tipica della Tunisia. Può essere sostituita con tabasco o con peperoncino. Dosate con parsimonia, poi aggiustate il condimento.