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Gebratener Couscous mit Tofu
Gesamt: 30 Minuten •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 22 g,
Fett 15 g,
Kohlenhydrate 69 g, 510 kcal
Afrika trifft Asien, sprich Couscous trifft Tofu. Zusätzlichen Reiz erhält das Hauptgericht durch Rosinen, Pinienkernen, Harrissa und Koriander.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 1 dl Gemüsebouillon
- ½ TL Harissa
- 75 g Couscous
- ¼ Bund Koriander
- ¼ Zwiebel
- 65 g Tofu nature
- ½ EL Erdnussöl
- ¾ EL Pinienkerne
- ¾ EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
- Salz
- Pfeffer
- 2 dl Gemüsebouillon
- 1 TL Harissa
- 150 g Couscous
- ½ Bund Koriander
- ½ Zwiebel
- 125 g Tofu nature
- 1 EL Erdnussöl
- 1½ EL Pinienkerne
- 1½ EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
- Salz
- Pfeffer
- 4 dl Gemüsebouillon
- 2 TL Harissa
- 300 g Couscous
- 1 Bund Koriander
- 1 Zwiebel
- 250 g Tofu nature
- 2 EL Erdnussöl
- 3 EL Pinienkerne
- 3 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
- Salz
- Pfeffer
- 6 dl Gemüsebouillon
- 3 TL Harissa
- 450 g Couscous
- 1½ Bund Koriander
- 1½ Zwiebeln
- 375 g Tofu nature
- 3 EL Erdnussöl
- 4½ EL Pinienkerne
- 4½ EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
- Salz
- Pfeffer
- 8 dl Gemüsebouillon
- 4 TL Harissa
- 600 g Couscous
- 2 Bund Koriander
- 2 Zwiebeln
- 500 g Tofu nature
- 4 EL Erdnussöl
- 6 EL Pinienkerne
- 6 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
- Salz
- Pfeffer
- 1 l Gemüsebouillon
- 5 TL Harissa
- 750 g Couscous
- 2½ Bund Koriander
- 2½ Zwiebeln
- 625 g Tofu nature
- 5 EL Erdnussöl
- 7½ EL Pinienkerne
- 7½ EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
- Salz
- Pfeffer
- 1,2 l Gemüsebouillon
- 6 TL Harissa
- 900 g Couscous
- 3 Bund Koriander
- 3 Zwiebeln
- 750 g Tofu nature
- 6 EL Erdnussöl
- 9 EL Pinienkerne
- 9 EL Weinbeeren, z.B. Sultaninen oder Rosinen
- Salz
- Pfeffer
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- quellen lassen:
- ca. 10 Minuten
- Gesamt:
- 30 Minuten
-
Gemüsebouillon und Harissa aufkochen. Über den Couscous giessen. Couscous ca. 10 Minuten quellen lassen.
fast fertig -
Koriander hacken. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Tofu längs vierteln und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Tofu im Öl anbraten. Zwiebel beigeben und mitbraten. Pinienkerne, Rosinen und Couscous beigeben und ca. 5 Minuten weiterbraten. Koriander beigeben. Mit Salz, Pfeffer und Harissa abschmecken. Dazu passt grilliertes Gemüse.
fast fertig
Tipp
Harissa ist eine scharfe Gewürzpaste aus Tunesien. Als Ersatz kann Tabasco oder Chili verwendet werden. Vorsichtig dosieren und bei Bedarf nachwürzen.
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