Rosolate con cipolle, uvetta e menta e condite con miele e aceto balsamico, le lenticchie lessate accolgono una manciata di spinaci e qualche pratolina.
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| 300 g | di lenticchie brune | |
| 5 dl | di brodo di verdura | |
| 1 | cipolla grossa | |
| 3 cucchiai | d’olio d’oliva | |
| 2 cucchiai | di uvetta | |
| ½ | bastoncino di cannella | |
| 1 rametto | di menta | |
| 2 cucchiai | di miele | |
| 3 cucchiai | d’aceto balsamico o d’aceto di vino rosso | |
| sale | ||
| pepe | ||
| 350 g | di spinaci a foglia | |
| fiori commestibili per guarnire, ad es. pratoline |
Foto:
Andreas Thumm
Ricetta:
Margaretha Junker
Cuocete le lenticchie nel brodo per 15-20 minuti. Scolatele e fatele sgocciolare. Tritate la cipolla e fatela appassire nell’olio, in una padella ampia. Unite l’uvetta, la cannella, la menta e le lenticchie e fate rosolare il tutto a fuoco alto per 10 minuti. Condite con il miele, il balsamico, sale e pepe. Togliete la cannella e la menta.
Sciacquate bene gli spinaci e fateli sgocciolare. Accomodateli sulle lenticchie. Mettete il coperchio e lasciatelo finché gli spinaci si afflosciano un poco. Poi mescolateli con le lenticchie e aggiustate di sale. Prima di servire guarnite con delle pratoline.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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