Wildschweinragout im Rotwein

Name: Wildschweinragout im Rotwein
Total time: 2 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g Saucenzwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 200 g Pertersilienwurzel; 200 g Randen; 8 EL HOLL-Rapsöl; 1 kg Wildschweinragout*; Salz; Pfeffer; 3 Lorbeerblätter; 7,5 dl Rotwein; 1 TL Maisstärke; 40 g dunkle Schokolade; 400 g grober Spinat

2 Std. 20 Min.

Dunkle Schokolade gibt der Rotwein-Sauce, in der das Ragout vom Wildschwein geschmort wird, besonderen Pfiff. Zum deftigen Wild wird Spinat serviert.

Glutenfrei
Laktosefrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

200 gSaucenzwiebeln
1Knoblauchzehe
100 gPertersilienwurzel
100 gRanden
4 ELHOLL-Rapsöl
500 gWildschweinragout*
Salz
Pfeffer
ca. 1½Lorbeerblätter
3,75 dlRotwein
ca. ½ TLMaisstärke
20 gdunkle Schokolade, z. B. 55 %
200 ggrober Spinat

Zutaten auf die Einkaufsliste

400 gSaucenzwiebeln
2Knoblauchzehen
200 gPertersilienwurzel
200 gRanden
8 ELHOLL-Rapsöl
1 kgWildschweinragout*
Salz
Pfeffer
ca. 3Lorbeerblätter
7,5 dlRotwein
ca. 1 TLMaisstärke
40 gdunkle Schokolade, z. B. 55 %
400 ggrober Spinat

Zutaten auf die Einkaufsliste

600 gSaucenzwiebeln
3Knoblauchzehen
300 gPertersilienwurzel
300 gRanden
1,2 dlHOLL-Rapsöl
1,5 kgWildschweinragout*
Salz
Pfeffer
ca. 4½Lorbeerblätter
1,2 lRotwein
ca. 1½ TLMaisstärke
60 gdunkle Schokolade, z. B. 55 %
600 ggrober Spinat

Zutaten auf die Einkaufsliste

800 gSaucenzwiebeln
4Knoblauchzehen
400 gPertersilienwurzel
400 gRanden
1,6 dlHOLL-Rapsöl
2 kgWildschweinragout*
Salz
Pfeffer
ca. 6Lorbeerblätter
1,5 lRotwein
ca. 2 TLMaisstärke
80 gdunkle Schokolade, z. B. 55 %
800 ggrober Spinat

Zutaten auf die Einkaufsliste

1 kgSaucenzwiebeln
5Knoblauchzehen
500 gPertersilienwurzel
500 gRanden
2 dlHOLL-Rapsöl
2,5 kgWildschweinragout*
Salz
Pfeffer
ca. 7½Lorbeerblätter
1,9 lRotwein
ca. 2½ TLMaisstärke
100 gdunkle Schokolade, z. B. 55 %
1 kggrober Spinat

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,2 kgSaucenzwiebeln
6Knoblauchzehen
600 gPertersilienwurzel
600 gRanden
2,4 dlHOLL-Rapsöl
3 kgWildschweinragout*
Salz
Pfeffer
ca. 9Lorbeerblätter
2,25 lRotwein
ca. 3 TLMaisstärke
120 gdunkle Schokolade, z. B. 55 %
1,2 kggrober Spinat

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Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 740 kcal; 3.050 kj
Eiweiss: 57 g; 38,4 %
Fett: 29 g; 44 %
Kohlenhydrate: 26 g; 17,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln:: ca. 2 Stunden

Gesamt:: 2 Std. 20 Min.

Zwiebeln schälen und je nach Grösse halbieren. Knoblauchzehen mit einem Messer flachdrücken. Petersilienwurzel und Randen in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Die Hälfte des Öls in einer weiten Pfanne erhitzen. Fleisch dazugeben und rundum ca. 5 Minuten braten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse, Lorbeerblätter und Wein dazugeben. Ragout zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden schmoren.

fast fertig
Pfanne vom Herd nehmen. Sauce in eine kleinere Pfanne abgiessen, falls nötig Maisstärke mit wenig Wasser anrühren und abbinden. Schokolade in Stücke brechen und in der Sauce schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce zurück zum Ragout giessen. Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Spinat dazugeben und ca. 2 Minuten beidseitig braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat mit Ragout anrichten. Dazu passt Kartoffelstock oder Polenta.

fast fertig