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Spicy Carbonara from the East

Spicy Carbonara from the East

Gekocht von Yannick Bormuth bei MasterChef Schweiz 2022

Durch Kimchi, granulierten Cayennepfeffer, Bonito-Flocken und Nori-Snack bekommt der Pasta-Ei-Klassiker Spaghetti Carbonara asiatische Aromen und Schärfe.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 50 gParmesan
  • 4Eier
  • 4Eigelb
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 100 gPancetta oder Speck
  • Öl zum Braten
  • 400 gKimchi
  • granulierter Cayennepfeffer
  • 400 gSpaghettoni
  • ½ BundSchnittlauch
  • 2 TLBonito-Flocken (getrocknete Fischflocken), aus dem Japan-Shop
  • 10 gNori Snack mit Buchweizen
Kilokalorien
740 kcal
3.100 kj
Eiweiss
36 g
20 %
Fett
32 g
40 %
Kohlenhydrate
72 g
40 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 40 Minuten

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  1. Parmesan reiben und mit Eier und Eigelb mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pancetta fein schneiden. In etwas Öl knusprig braten. Herausheben und auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Kimchi hacken. Im Speckfett anbraten. Mit granuliertem Cayennepfeffer nach Belieben würzen.

    fast fertig
  2. Inzwischen Spaghetti in Salzwasser al dente garen. Aus dem Wasser heben und direkt zum Kimchi geben. Alles mischen. Käse-Ei-Mischung und Speck dazugeben und bei kleiner Hitze gut vermischen. Falls die Pasta zu trocken ist, wenig Pastawasser dazugeben. Schnittlauch fein schneiden. Pasta anrichten. Bonito-Flocken, Schnittlauch und zerbröselten Nori-Snack darüberstreuen.

    fast fertig
Habe ich gekocht Gekocht

Nährwerte pro Portion

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