Spargel-Rauchlachs-Spiesse mit Kapern-Vinaigrette

Name: Spargel-Rauchlachs-Spiesse mit Kapern-Vinaigrette
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 8 weisse Spargeln; ½ Zitrone; Salz; Pfeffer; 120 g Rauchlachs; 4 EL Olivenöl; 50 g Kapern, abgetropft; 1 EL Kräuteressig; ¼ Bund gemischte Kräuter

30 Min.

Dieser Apéro braucht zwar etwas Fingerfertigkeit, lohnt sich aber ungemein. Damit beeindrucken Sie sicher alle Gäste.

Glutenfrei
Laktosefrei

Zutaten

Apéro

Für

Personen

Ergibt 8 Stück

Ergibt 16 Stück

Ergibt 24 Stück

8weisse Spargeln
½Zitrone
Salz
Pfeffer
120 gRauchlachs, z. B. Sockeye-Wildlachs
4 ELOlivenöl
50 gKapern, abgetropft
1 ELKräuteressig
¼ Bundgemischte Kräuter, z. B. Dill und glattblättrige Petersilie

16weisse Spargeln
1Zitrone
Salz
Pfeffer
240 gRauchlachs, z. B. Sockeye-Wildlachs
8 ELOlivenöl
100 gKapern, abgetropft
2 ELKräuteressig
½ Bundgemischte Kräuter, z. B. Dill und glattblättrige Petersilie

24weisse Spargeln
1½Zitronen
Salz
Pfeffer
360 gRauchlachs, z. B. Sockeye-Wildlachs
12 ELOlivenöl
150 gKapern, abgetropft
3 ELKräuteressig
¾ Bundgemischte Kräuter, z. B. Dill und glattblättrige Petersilie

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 170 kcal; 700 kj
Eiweiss: 10 g; 25,8 %
Fett: 11 g; 63,9 %
Kohlenhydrate: 4 g; 10,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Spargeln ab den Spitzen schälen. Enden frisch anschneiden. Zitronenschale fein abreiben und Schale beiseitestellen. Zitrone auspressen. Reichlich Wasser mit Salz und wenig Zitronensaft aufkochen. Spargeln darin ca. 10 Minuten bissfest kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Spargeln dritteln. Mit beiseitegestellter Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Lachs in Streifen schneiden und um die Spargelstücke ohne Spitzen wickeln. 2 Spargelstücke mit Lachs abwechselnd mit 1 Spargelspitze auf ein Spiesschen stecken. In wenig Öl bei mittlerer Hitze kurz anbraten.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Kapern grob hacken. Mit restlichem Öl, Essig und Zitronensaft mischen. Kräuter hacken und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Spargel-Rauchlachs-Spiessen servieren. Warm oder kalt servieren.

fast fertig