Dieser Apéro braucht zwar etwas Fingerfertigkeit, lohnt sich aber ungemein. Damit beeindrucken Sie sicher alle Gäste.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 8 | weisse Spargeln |
| ½ | Zitrone |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 120 g | Rauchlachs, z. B. Sockeye-Wildlachs |
| 4 EL | Olivenöl |
| 50 g | Kapern, abgetropft |
| 1 EL | Kräuteressig |
| ¼ Bund | gemischte Kräuter, z. B. Dill und glattblättrige Petersilie |
Fotos:
Christine Benz
Styling:
Vera Guala
Rezept:
Annina Ciocco
Spargeln ab den Spitzen schälen. Enden frisch anschneiden. Zitronenschale fein abreiben und Schale beiseitestellen. Zitrone auspressen. Reichlich Wasser mit Salz und wenig Zitronensaft aufkochen. Spargeln darin ca. 10 Minuten bissfest kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Spargeln dritteln. Mit beiseitegestellter Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.
Lachs in Streifen schneiden und um die Spargelstücke ohne Spitzen wickeln. 2 Spargelstücke mit Lachs abwechselnd mit 1 Spargelspitze auf ein Spiesschen stecken. In wenig Öl bei mittlerer Hitze kurz anbraten.
Inzwischen Kapern grob hacken. Mit restlichem Öl, Essig und Zitronensaft mischen. Kräuter hacken und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Spargel-Rauchlachs-Spiessen servieren. Warm oder kalt servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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