Spargel-Rauchlachs-Spiesse mit Kapern-Vinaigrette

Name: Spargel-Rauchlachs-Spiesse mit Kapern-Vinaigrette
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 8 weisse Spargeln; ½ Zitrone; Salz; Pfeffer; 120 g Rauchlachs; 4 EL Olivenöl; 50 g Kapern, abgetropft; 1 EL Kräuteressig; ¼ Bund gemischte Kräuter

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g, Fett 13 g, Kohlenhydrate 4 g, 180 kcal

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Persönliche Notiz

Dieser Apéro braucht zwar etwas Fingerfertigkeit, lohnt sich aber ungemein. Damit beeindrucken Sie sicher alle Gäste.

Zutaten

Apéro

Für

Personen

Ergibt 4 Stück

Ergibt 8 Stück

Ergibt 12 Stück

Ergibt 16 Stück

Ergibt 20 Stück

Ergibt 24 Stück

4 weisse Spargeln
¼ Zitrone
Salz
Pfeffer
60 g Rauchlachs, z. B. Sockeye-Wildlachs
2 EL Olivenöl
25 g Kapern, abgetropft
½ EL Kräuteressig
2 Zweige gemischte Kräuter, z. B. Dill, glattblättrige Petersilie

8 weisse Spargeln
½ Zitrone
Salz
Pfeffer
120 g Rauchlachs, z. B. Sockeye-Wildlachs
4 EL Olivenöl
50 g Kapern, abgetropft
1 EL Kräuteressig
¼ Bund gemischte Kräuter, z. B. Dill, glattblättrige Petersilie

12 weisse Spargeln
¾ Zitrone
Salz
Pfeffer
180 g Rauchlachs, z. B. Sockeye-Wildlachs
6 EL Olivenöl
75 g Kapern, abgetropft
1½ EL Kräuteressig
¼ Bund gemischte Kräuter, z. B. Dill, glattblättrige Petersilie

16 weisse Spargeln
1 Zitrone
Salz
Pfeffer
240 g Rauchlachs, z. B. Sockeye-Wildlachs
8 EL Olivenöl
100 g Kapern, abgetropft
2 EL Kräuteressig
½ Bund gemischte Kräuter, z. B. Dill, glattblättrige Petersilie

20 weisse Spargeln
1¼ Zitronen
Salz
Pfeffer
300 g Rauchlachs, z. B. Sockeye-Wildlachs
1 dl Olivenöl
125 g Kapern, abgetropft
2½ EL Kräuteressig
½ Bund gemischte Kräuter, z. B. Dill, glattblättrige Petersilie

24 weisse Spargeln
1½ Zitronen
Salz
Pfeffer
360 g Rauchlachs, z. B. Sockeye-Wildlachs
1,2 dl Olivenöl
150 g Kapern, abgetropft
3 EL Kräuteressig
¾ Bund gemischte Kräuter, z. B. Dill, glattblättrige Petersilie

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Spargeln ab den Spitzen schälen. Enden frisch anschneiden. Zitronenschale fein abreiben und Schale beiseitestellen. Zitrone auspressen. Reichlich Wasser mit Salz und wenig Zitronensaft aufkochen. Spargeln darin ca. 10 Minuten bissfest kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Spargeln dritteln. Mit beiseitegestellter Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Lachs in Streifen schneiden und um die Spargelstücke ohne Spitzen wickeln. 2 Spargelstücke mit Lachs abwechselnd mit 1 Spargelspitze auf ein Spiesschen stecken. In wenig Öl bei mittlerer Hitze kurz anbraten.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Kapern grob hacken. Mit restlichem Öl, Essig und Zitronensaft mischen. Kräuter hacken und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Spargel-Rauchlachs-Spiessen servieren. Warm oder kalt servieren.

fast fertig