Schwarzwurzeln mit Linsen-Vinaigrette

Name: Schwarzwurzeln mit Linsen-Vinaigrette
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Zitrone; 800 g Schwarzwurzeln; 20 g Beluga-Linsen; 20 g grüne Linsen; 20 g gelbe Linsen; 40 g Sonnenblumenkerne; ½ Bund gemischte Kräuter; 8 EL Sonnenblumenöl; 3 EL Condimento bianco; Pfeffer; 20 g Butter

Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 50 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g, Fett 30 g, Kohlenhydrate 13 g, 440 kcal

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Persönliche Notiz

Vegetarische Vorspeise. Schwarzwurzeln in Salzwasser garen. Mit einer Vinaigrette mit grünen, gelben und Belugalinsen und gerösteten Sonnenblumenkernen servieren.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

¼ Zitrone
200 g Schwarzwurzeln
5 g Beluga-Linsen
5 g grüne Linsen
5 g gelbe Linsen
10 g Sonnenblumenkerne
2 Zweige gemischte Kräuter, z. B. Basilikum, Petersilie
2 EL Sonnenblumenöl
¾ EL Condimento bianco
Pfeffer
5 g Butter

½ Zitrone
400 g Schwarzwurzeln
10 g Beluga-Linsen
10 g grüne Linsen
10 g gelbe Linsen
20 g Sonnenblumenkerne
¼ Bund gemischte Kräuter, z. B. Basilikum, Petersilie
4 EL Sonnenblumenöl
1½ EL Condimento bianco
Pfeffer
10 g Butter

1 Zitrone
800 g Schwarzwurzeln
20 g Beluga-Linsen
20 g grüne Linsen
20 g gelbe Linsen
40 g Sonnenblumenkerne
½ Bund gemischte Kräuter, z. B. Basilikum, Petersilie
8 EL Sonnenblumenöl
3 EL Condimento bianco
Pfeffer
20 g Butter

1½ Zitronen
1,2 kg Schwarzwurzeln
30 g Beluga-Linsen
30 g grüne Linsen
30 g gelbe Linsen
60 g Sonnenblumenkerne
¾ Bund gemischte Kräuter, z. B. Basilikum, Petersilie
1,2 dl Sonnenblumenöl
4½ EL Condimento bianco
Pfeffer
30 g Butter

2 Zitronen
1,6 kg Schwarzwurzeln
40 g Beluga-Linsen
40 g grüne Linsen
40 g gelbe Linsen
80 g Sonnenblumenkerne
1 Bund gemischte Kräuter, z. B. Basilikum, Petersilie
1,6 dl Sonnenblumenöl
6 EL Condimento bianco
Pfeffer
40 g Butter

2½ Zitronen
2 kg Schwarzwurzeln
50 g Beluga-Linsen
50 g grüne Linsen
50 g gelbe Linsen
100 g Sonnenblumenkerne
1¼ Bund gemischte Kräuter, z. B. Basilikum, Petersilie
2 dl Sonnenblumenöl
7½ EL Condimento bianco
Pfeffer
50 g Butter

3 Zitronen
2,4 kg Schwarzwurzeln
60 g Beluga-Linsen
60 g grüne Linsen
60 g gelbe Linsen
120 g Sonnenblumenkerne
1½ Bund gemischte Kräuter, z. B. Basilikum, Petersilie
2,4 dl Sonnenblumenöl
9 EL Condimento bianco
Pfeffer
60 g Butter

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 50 Minuten

Weiter gehts

Zitrone auspressen. Saft mit reichlich Wasser in eine grosse Schüssel geben. Wurzeln unter fliessendem Wasser schälen und sofort ins Zitronenwasser legen. Dickere Wurzeln längs halbieren oder vierteln. In siedendem Salzwasser ca. 12 Minuten bissfest garen. Abgiessen und abtropfen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Reichlich ungesalzenes Wasser aufkochen. Beluga-Linsen ca. 5 Minuten kochen. Grüne Linsen beigeben und ca. 20 Minuten mitkochen. Gelbe Linsen beigeben und alle Linsen weitere 5 Minuten weich kochen. Abgiessen und abtropfen lassen. Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht Farbe annehmen.

fast fertig
Weiter gehts

Kräuter fein hacken. Mit Linsen, Sonnenblumenkernen, Öl und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Wurzeln darin ca. 2 Minuten braten. Mit Linsen-Vinaigrette servieren.

fast fertig