Schwarzwurzeln mit Linsen-Vinaigrette

Name: Schwarzwurzeln mit Linsen-Vinaigrette
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Zitrone; 800 g Schwarzwurzeln; 20 g Beluga-Linsen; 20 g grüne Linsen; 20 g gelbe Linsen; 40 g Sonnenblumenkerne; ½ Bund gemischte Kräuter; 8 EL Sonnenblumenöl; 3 EL Aceto balsamico bianco; Pfeffer; 20 g Butter

50 Min.

Vegetarische Vorspeise. Schwarzwurzeln in Salzwasser garen. Mit einer Vinaigrette mit grünen, gelben und Belugalinsen und gerösteten Sonnenblumenkernen servieren.

Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

1Zitrone
800 gSchwarzwurzeln
20 gBeluga-Linsen
20 ggrüne Linsen
20 ggelbe Linsen
40 gSonnenblumenkerne
½ Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Basilikum
8 ELSonnenblumenöl
3 ELAceto balsamico bianco
Pfeffer
20 gButter

2Zitronen
1,6 kgSchwarzwurzeln
40 gBeluga-Linsen
40 ggrüne Linsen
40 ggelbe Linsen
80 gSonnenblumenkerne
1 Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Basilikum
1,6 dlSonnenblumenöl
6 ELAceto balsamico bianco
Pfeffer
40 gButter

3Zitronen
2,4 kgSchwarzwurzeln
60 gBeluga-Linsen
60 ggrüne Linsen
60 ggelbe Linsen
120 gSonnenblumenkerne
1½ Bundgemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Basilikum
2,4 dlSonnenblumenöl
9 ELAceto balsamico bianco
Pfeffer
60 gButter

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 400 kcal; 1.650 kj
Eiweiss: 7 g; 9 %
Fett: 24 g; 69,2 %
Kohlenhydrate: 17 g; 21,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 50 Minuten

Weiter gehts

Zitrone auspressen. Saft mit reichlich Wasser in eine grosse Schüssel geben. Wurzeln unter fliessendem Wasser schälen und sofort ins Zitronenwasser legen. Dickere Wurzeln längs halbieren oder vierteln. In siedendem Salzwasser ca. 12 Minuten bissfest garen. Abgiessen und abtropfen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Reichlich ungesalzenes Wasser aufkochen. Beluga-Linsen ca. 5 Minuten kochen. Grüne Linsen beigeben und ca. 20 Minuten mitkochen. Gelbe Linsen beigeben und alle Linsen weitere 5 Minuten weich kochen. Abgiessen und abtropfen lassen. Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht Farbe annehmen.

fast fertig
Weiter gehts

Kräuter fein hacken. Mit Linsen, Sonnenblumenkernen, Öl und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Wurzeln darin ca. 2 Minuten braten. Mit Linsen-Vinaigrette servieren.

fast fertig