Randenmousse mit Knoblauch und Mascarpone harmoniert wunderbar mit Terrinen wie zum Beispiel Champagner-Trüffel-Terrine. Eine schöne Herbst-Vorspeise.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 100 g | gekochte Randen |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 100 g | Mascarpone |
| 2 Blätter | Gelatine |
| 1,5 dl | Rahm |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 200 g | Terrine, z. B. Champagner-Trüffel |
| 4 TL | Preiselbeeren aus dem Glas |
Rezept:
Margaretha Junker
Fotos:
Andreas Thumm
Randen in Stücke schneiden. Knoblauch beigeben und mit einem Stabmixer pürieren. Mascarpone daruntermischen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Tropfnass in eine kleine Pfanne geben und bei kleiner Hitze unter Rühren auflösen. Wenig Randenpüree mit der Gelatine mischen. Zum restlichen Püree geben und gut verrühren.
Rahm steif schlagen und sorgfältig unter die Masse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mousse zugedeckt mindestens 2 Stunden kühl stellen. Mousse mit der Terrine und den Preiselbeeren servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
+ kühl stellen mind. 2 Std.
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