Polenta mit Peperonata – Peperoni, Zwiebeln, Tomaten – ist eine feine, kleine Vegi-Mahlzeit oder eine Beilage zu Gebratenem oder Grilliertem.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 l | Gemüsebouillon |
| 200 g | Bramata-Polenta |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | rote Peperoni |
| 1 | rote Zwiebel |
| 2 EL | Olivenöl |
| 4 | Tomaten |
| 200 g | Passata di pomodori |
| 30 g | Rucola |
| 40 g | Parmesan |
Rezept:
Annina
Ciocco
Fotos:
Pia
Grimbühler
Bouillon aufkochen. Polenta im Sturz, das heisst alles auf einmal, beigeben und unter Rühren aufkochen. Polenta unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen Peperoni in kleinere Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken und im Öl andünsten. Peperoni kurz mitdünsten. Tomaten je nach Grösse sechsteln oder achteln. Tomaten-Passata und Tomaten zu den Peperoni geben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola grob hacken und mit der Peperonata unter die Polenta mischen. Parmesan darüberhobeln.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 25 Min.
+ ca. 40 Min. köcheln lassen
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