Polentaschnitten mit Tomaten und Zucchetti

Name: Polentaschnitten mit Tomaten und Zucchetti
Total time: 2 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 8 dl Gemüsebouillon; 4 dl Milchdrink; 150 g grober Maisgriess (Bramata); 120 g feiner Maisgriess (Polenta); 25 g Parmesan; 1 Ei; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 7 EL Olivenöl; 1 Bund gemischte Kräuter; 2 Zucchetti à ca. 200 g; 4 Tomaten; 1 Knoblauchzehe

Gesamt: 2 Std. • Aktiv: ca. 60 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 16 g, Fett 24 g, Kohlenhydrate 63 g, 550 kcal

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Persönliche Notiz

Vegetarisches Gericht mit feinem Gemüse: in Olivenöl knusprig gebratene Polentaschnitten mit Zucchetti, Tomaten und frischen Gartenkräutern.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

8 dl Gemüsebouillon
4 dl Milchdrink
150 g grober Maisgriess (Bramata)
120 g feiner Maisgriess (Polenta)
25 g Parmesan
1 Ei
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
7 EL Olivenöl
1 Bund gemischte Kräuter, z. B. glattblättrige Petersilie, Schnittlauch
2 Zucchetti à ca. 200 g
4 Tomaten
1 Knoblauchzehe

1,6 l Gemüsebouillon
8 dl Milchdrink
300 g grober Maisgriess (Bramata)
240 g feiner Maisgriess (Polenta)
50 g Parmesan
2 Eier
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1,4 dl Olivenöl
2 Bund gemischte Kräuter, z. B. glattblättrige Petersilie, Schnittlauch
4 Zucchetti à ca. 200 g
8 Tomaten
2 Knoblauchzehen

2,4 l Gemüsebouillon
1,2 l Milchdrink
450 g grober Maisgriess (Bramata)
360 g feiner Maisgriess (Polenta)
75 g Parmesan
3 Eier
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
2,1 dl Olivenöl
3 Bund gemischte Kräuter, z. B. glattblättrige Petersilie, Schnittlauch
6 Zucchetti à ca. 200 g
12 Tomaten
3 Knoblauchzehen

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 60 Minuten

kühl stellen:: mind. 1 Stunde

Gesamt:: 2 Std.

Weiter gehts

Bouillon, Milch und groben Maisgriess aufkochen. Feinen Maisgriess einrieseln lassen. Unter häufigem Rühren bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Parmesan dazureiben und Ei beigeben. Alles gut mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Ein Backblech mit wenig Öl einstreichen. Maismasse darauf geben und ca. 1,5 cm dick ausstreichen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen, bis die Polenta fest ist.

fast fertig
Weiter gehts

Kräuter hacken. Zucchetti und Tomaten in kleine Würfel schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Die Hälfte des restlichen Öls erhitzen. Knoblauch dazupressen. Zucchetti und Tomaten beigeben und kurz braten, sodass sie noch etwas Biss haben. Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Polenta in ca. 8 x 8 cm grosse Stücke schneiden. Portionenweise im restlichen Öl knusprig braten und mit den Tomaten und Zucchetti anrichten.

fast fertig