Polentaschnitten mit Tomaten und Zucchetti

Name: Polentaschnitten mit Tomaten und Zucchetti
Total time: 2 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 8 dl Gemüsebouillon; 4 dl Milchdrink; 150 g grober Maisgriess (Bramata); 120 g mittelfeiner Maisgriess (Polenta); 25 g Parmesan; 1 Ei; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 7 EL Olivenöl; 1 Bund gemischte Kräuter; 2 Zucchetti à ca. 200 g; 4 Tomaten; 1 Knoblauchzehe

2 Std.

Vegetarisches Gericht mit feinem Gemüse: in Olivenöl knusprig gebratene Polentaschnitten mit Zucchetti, Tomaten und frischen Gartenkräutern.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

8 dlGemüsebouillon
4 dlMilchdrink
150 ggrober Maisgriess (Bramata)
120 gmittelfeiner Maisgriess (Polenta)
25 gParmesan
1Ei
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
7 ELOlivenöl
1 Bundgemischte Kräuter, z. B. glattblättrige Petersilie und Schnittlauch
2Zucchetti à ca. 200 g
4Tomaten
1Knoblauchzehe

1,6 lGemüsebouillon
8 dlMilchdrink
300 ggrober Maisgriess (Bramata)
240 gmittelfeiner Maisgriess (Polenta)
50 gParmesan
2Eier
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1,4 dlOlivenöl
2 Bundgemischte Kräuter, z. B. glattblättrige Petersilie und Schnittlauch
4Zucchetti à ca. 200 g
8Tomaten
2Knoblauchzehen

2,4 lGemüsebouillon
1,2 lMilchdrink
450 ggrober Maisgriess (Bramata)
360 gmittelfeiner Maisgriess (Polenta)
75 gParmesan
3Eier
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
2,1 dlOlivenöl
3 Bundgemischte Kräuter, z. B. glattblättrige Petersilie und Schnittlauch
6Zucchetti à ca. 200 g
12Tomaten
3Knoblauchzehen

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 540 kcal; 2.250 kj
Eiweiss: 16 g; 12,4 %
Fett: 22 g; 38,2 %
Kohlenhydrate: 64 g; 49,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 60 Minuten

kühl stellen:: mind. 1 Stunde

Gesamt:: 2 Std.

Bouillon, Milch und groben Maisgriess aufkochen. Mittelfeinen Maisgriess einrieseln lassen. Unter häufigem Rühren bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Parmesan dazureiben und Ei beigeben. Alles gut mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ein Backblech mit wenig Öl einstreichen. Maismasse darauf geben und ca. 1,5 cm dick ausstreichen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen, bis die Polenta fest ist.

fast fertig
Kräuter hacken. Zucchetti und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte des restlichen Öls erhitzen. Knoblauch dazupressen. Zucchetti und Tomaten beigeben und kurz braten, sodass sie noch etwas Biss haben. Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Polenta in ca. 8 x 8 cm grosse Stücke schneiden. Portionenweise im restlichen Öl knusprig braten und mit den Tomaten und Zucchetti anrichten.

fast fertig