Vegetarisches Gericht mit feinem Gemüse: in Olivenöl knusprig gebratene Polentaschnitten mit Zucchetti, Tomaten und frischen Gartenkräutern.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 8 dl | Gemüsebouillon |
| 4 dl | Milchdrink |
| 150 g | grober Maisgriess (Bramata) |
| 120 g | mittelfeiner Maisgriess (Polenta) |
| 25 g | Parmesan |
| 1 | Ei |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| 7 EL | Olivenöl |
| 1 Bund | gemischte Kräuter, z. B. glattblättrige Petersilie und Schnittlauch |
| 2 | Zucchetti à ca. 200 g |
| 4 | Tomaten |
| 1 | Knoblauchzehe |
Rezept:
Annina
Ciocco
Fotos:
Claudia
Linsi
Bouillon, Milch und groben Maisgriess aufkochen. Mittelfeinen Maisgriess einrieseln lassen. Unter häufigem Rühren bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Parmesan dazureiben und Ei beigeben. Alles gut mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ein Backblech mit wenig Öl einstreichen. Maismasse darauf geben und ca. 1,5 cm dick ausstreichen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen, bis die Polenta fest ist.
Kräuter hacken. Zucchetti und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte des restlichen Öls erhitzen. Knoblauch dazupressen. Zucchetti und Tomaten beigeben und kurz braten, sodass sie noch etwas Biss haben. Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Polenta in ca. 8 x 8 cm grosse Stücke schneiden. Portionenweise im restlichen Öl knusprig braten und mit den Tomaten und Zucchetti anrichten.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 60 Min.
+ kühl stellen mind. 1 Std.
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