Lammhuft mit Kirschen-Balsamico-Sauce

Name: Lammhuft mit Kirschen-Balsamico-Sauce
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 Lammhüftli à ca. 180 g; Salz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 100 g Sauerkirschen oder Kirschen; 1 Schalotte; 60 g Butter, kalt; 2 dl Fond, z. B. Lamm oder Kalb; 4 EL Aceto balsamico; 2 dl roter Portwein

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 39 g, Fett 24 g, Kohlenhydrate 15 g, 480 kcal

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Persönliche Notiz

Sauerkirschen passen ausgezeichnet zu Lammfleisch. Zur bei Niedertemperatur im Ofen rosa gegarten Lammhuft gibt es eine feine Kirschen-Balsamico-Sauce.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fleisch portionenweise anbraten und auf das Blech geben.

2 Lammhüftli à ca. 180 g
Salz
Pfeffer
1 EL Olivenöl
50 g Sauerkirschen oder Kirschen
½ Schalotte
30 g Butter, kalt
1 dl Fond, z. B. Lamm oder Kalb
2 EL Aceto balsamico
1 dl roter Portwein

4 Lammhüftli à ca. 180 g
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
100 g Sauerkirschen oder Kirschen
1 Schalotte
60 g Butter, kalt
2 dl Fond, z. B. Lamm oder Kalb
4 EL Aceto balsamico
2 dl roter Portwein

6 Lammhüftli à ca. 180 g
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl
150 g Sauerkirschen oder Kirschen
1½ Schalotten
90 g Butter, kalt
3 dl Fond, z. B. Lamm oder Kalb
6 EL Aceto balsamico
3 dl roter Portwein

8 Lammhüftli à ca. 180 g
Salz
Pfeffer
4 EL Olivenöl
200 g Sauerkirschen oder Kirschen
2 Schalotten
120 g Butter, kalt
4 dl Fond, z. B. Lamm oder Kalb
8 EL Aceto balsamico
4 dl roter Portwein

10 Lammhüftli à ca. 180 g
Salz
Pfeffer
5 EL Olivenöl
250 g Sauerkirschen oder Kirschen
2½ Schalotten
150 g Butter, kalt
5 dl Fond, z. B. Lamm oder Kalb
1 dl Aceto balsamico
5 dl roter Portwein

12 Lammhüftli à ca. 180 g
Salz
Pfeffer
6 EL Olivenöl
300 g Sauerkirschen oder Kirschen
3 Schalotten
180 g Butter, kalt
6 dl Fond, z. B. Lamm oder Kalb
1,2 dl Aceto balsamico
6 dl roter Portwein

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

garen:: ca. 40 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Backofen samt Blech auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Im Öl rundum ca. 5 Minuten anbraten. Pfanne beiseitestellen. Fleisch aufs Blech legen und im Ofen ca. 40 Minuten garen.

fast fertig
Inzwischen Kirschen entsteinen. Schalotte hacken. Butter in Würfel schneiden. Schalotte im Bratsatz ca. 2 Minuten dünsten. Fond, Balsamico, Portwein und Kirschen dazugeben. Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen. Sauce in ein Pfännchen absieben. Butter dazugeben und mit einem Schwingbesen unter die Sauce rühren, bis sich die Butter aufgelöst hat. Kirschen zurück zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lamm aufschneiden und mit der Sauce anrichten. Dazu passen Ofenkartoffeln.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lammhuft-mit-kirschen-balsamico-sauce

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