Kirschen-Parfait

Name: Kirschen-Parfait
Total time: 3 h 50 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 80 g Mandelblättchen; 100 g helle Herzkirschen oder Kirschen; 400 g rote oder schwarze Kirschen; 50 g Zucker; 4 dl Rahm; 2 EL Puderzucker

3 Std. 50 Min.

Parfait, auch Halbgefrorenes und Semifreddo genannt, gehört zu den feinsten Desserts. Erst recht mit Kirschen, wobei helle und dunkle gemischt werden.

Glutenfrei
Vegetarisch

Zutaten

Dessert

Für

Personen

für 1 Form à ca. 1 l

für 2 Formen à ca. 1 l

80 gMandelblättchen
100 ghelle Herzkirschen oder Kirschen
400 grote oder schwarze Kirschen
50 gZucker
4 dlRahm
2 ELPuderzucker

160 gMandelblättchen
200 ghelle Herzkirschen oder Kirschen
800 grote oder schwarze Kirschen
100 gZucker
8 dlRahm
4 ELPuderzucker

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 430 kcal; 1.750 kj
Eiweiss: 5 g; 4,9 %
Fett: 30 g; 65,9 %
Kohlenhydrate: 30 g; 29,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

auskühlen lassen

tiefkühlen:: ca. 2 Stunden

Gesamt:: 3 Std. 50 Min.

Form mit Klarsichtfolie auslegen und kühl stellen. Mandeln in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett anrösten, bis sie leicht braun sind. Helle Kirschen halbieren, entsteinen und beiseitestellen. Rote oder schwarze Kirschen entsteinen und mit Zucker pürieren. In eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen. Auskühlen lassen.

fast fertig
Rahm mit Puderzucker steif schlagen. Mandeln und die beiseitegestellten hellen Kirschen dazugeben und mischen. Kirschensauce dazugiessen. Mit einem Löffel einige Male umrühren. Masse in die Form einfüllen. Ca. 2 Stunden im Tiefkühler anfrieren lassen. Die Masse sollte eine weiche und cremige Konsistenz haben. Sofort servieren.

fast fertig