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Kirschen-Parfait
Gesamt: 3 Std. 50 Minuten •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 5 g,
Fett 30 g,
Kohlenhydrate 30 g, 430 kcal
Parfait, auch Halbgefrorenes und Semifreddo genannt, gehört zu den feinsten Desserts. Erst recht mit Kirschen, wobei helle und dunkle gemischt werden.
Zutaten
Dessert
Für
6
- 6
- 12
Personen
für 1 Form à ca. 1 l
für 2 Formen à ca. 1 l
- 80 g Mandelblättchen
- 100 g helle Herzkirschen oder Kirschen
- 400 g rote oder schwarze Kirschen
- 50 g Zucker
- 4 dl Rahm
- 2 EL Puderzucker
- 160 g Mandelblättchen
- 200 g helle Herzkirschen oder Kirschen
- 800 g rote oder schwarze Kirschen
- 100 g Zucker
- 8 dl Rahm
- 4 EL Puderzucker
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- auskühlen lassen
- tiefkühlen:
- ca. 2 Stunden
- Gesamt:
- 3 Std. 50 Minuten
-
Form mit Klarsichtfolie auslegen und kühl stellen. Mandeln in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett anrösten, bis sie leicht braun sind. Helle Kirschen halbieren, entsteinen und beiseitestellen. Rote oder schwarze Kirschen entsteinen und mit Zucker pürieren. In eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen. Auskühlen lassen.
fast fertig -
Rahm mit Puderzucker steif schlagen. Mandeln und die beiseitegestellten hellen Kirschen dazugeben und mischen. Kirschensauce dazugiessen. Mit einem Löffel einige Male umrühren. Masse in die Form einfüllen. Ca. 2 Stunden im Tiefkühler anfrieren lassen. Die Masse sollte eine weiche und cremige Konsistenz haben. Sofort servieren.
fast fertig
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