Name: Glace mit Balsamico
Prep time: 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 500.0 g Vanilleglace; 40.0 g Crema di Aceto; 200.0 g Erdbeeren; 200.0 g Himbeeren; 1.0 TL Vanillepaste; 2.0 Zweige Pfefferminze

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Zutaten

	500 g	Vanilleglace
	40 g	Crema di Aceto, z. B. Glassa gastronomica all’aceto balsamico
	200 g	Erdbeeren
	200 g	Himbeeren
	1 TL	Vanillepaste
	2 Zweige	Pfefferminze

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

210 KCAL

850 KJ

Fett

7 G

30 %

Eiweiss

4 G

7,6 %

Kohlenhydrate

30 G

57,1 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Annina Ciocco
Fotos: Claudia Linsi

Zubereitung

Glace nach Belieben in eine Cakeform füllen, bei Zimmertemperatur antauen, bis es rührfähig ist. Die Hälfte der Crema balsamico auf die Glace spritzen, sodass diese leicht in der Glace versinkt. Mit einem Löffelstiel durch die Glace fahren und sie möglichst gleichmässig marmorieren. Ca. 3 Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen.

Erdbeeren halbieren. Mit den Himbeeren in Dessertschalen verteilen. Restliche Crema di Aceto mit Vanillepaste verrühren und über die Beeren träufeln. Glace aus dem Tiefkühler nehmen. Auf den Beeren anrichten. Pfefferminzblätter darüberzupfen und servieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 10 Min.

+ gefrieren lassen ca. 3 Std.