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    Gewürzmischung Nordafrika

    Gewürzmischung Nordafrika

    Gewürzmischung mit dem Duft und Geschmack Nordafrikas: Von Rosenknospen bis Kubebenpfeffer und Muskatblüten werden alle Gewürze geröstet und dann gemörsert.

    Ergibt ca.
    Gramm

    Mit dem können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.

    Zutaten

    1 EL Kurkuma
    12 getrocknete Rosenknospen, aus dem Delikatessgeschäft
    1 Zimtstange
    8 Kardamomkapseln
    1 EL Kubebenpfeffer, aus dem Delikatessgeschäft
    8 Gewürznelken
    2 Muskatblüten, aus dem Delikatessgeschäft
    1 TL Bockshornklee, aus dem Asia-Shop
    1 EL edelsüsser Paprika
    Nährwerte pro 100 Gramm
    Kilokalorie
    320 KCAL
    1400 KJ
    Fett
    10 G
    29 %
    Eiweiss
    11 G
    14,2 %
    Kohlenhydrate
    44 G
    56,8 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Rezept: Daniel Tinembart
    Fotos: Pia Grimbühler

    Zubereitung

    Gewürze in einer Pfanne ohne Fettzugabe bei kleiner Hitze leicht anrösten, ohne dass sie Farbe annehmen. Gewürze im Mörser zerstossen oder in der Kaffeemühle mahlen.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 15 Min.

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