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Fioretto mit Kalbsschnitzel
Gesamt: 40 Minuten •
Aktiv: 35-40 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 20 g,
Fett 15 g,
Kohlenhydrate 17 g, 280 kcal
Hauptsache Gemüse: Fioretto schmeckt mit Shiitakepilzen und Peperoni-Kapern-Vinaigrette besonders delikat. Die zarten Kalbfleischstreifen werden so zur Beilage.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ¼ Schalotte
- 25 g geröstete Peperoni aus dem Glas
- ½ EL Kapern
- ½ EL Basilikumpesto
- ½ EL Condimento bianco
- 40 g Shiitakepilze
- ca. 175 g Fioretto
- 1 EL Rapsöl
- 0,25 dl Bouillon
- Salz
- ½ Kalbsschnitzel à ca. 130 g, vom Metzger flach klopfen lassen
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- ½ Schalotte
- 50 g geröstete Peperoni aus dem Glas
- 1 EL Kapern
- 1 EL Basilikumpesto
- 1 EL Condimento bianco
- 75 g Shiitakepilze
- ca. 350 g Fioretto
- 2 EL Rapsöl
- 0,5 dl Bouillon
- Salz
- 1 Kalbsschnitzel à ca. 130 g, vom Metzger flach klopfen lassen
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Schalotte
- 100 g geröstete Peperoni aus dem Glas
- 2 EL Kapern
- 2 EL Basilikumpesto
- 2 EL Condimento bianco
- 150 g Shiitakepilze
- ca. 700 g Fioretto
- 4 EL Rapsöl
- 1 dl Bouillon
- Salz
- 2 Kalbsschnitzel à ca. 130 g, vom Metzger flach klopfen lassen
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1½ Schalotten
- 150 g geröstete Peperoni aus dem Glas
- 3 EL Kapern
- 3 EL Basilikumpesto
- 3 EL Condimento bianco
- 225 g Shiitakepilze
- ca. 1,05 kg Fioretto
- 6 EL Rapsöl
- 1,5 dl Bouillon
- Salz
- 3 Kalbsschnitzel à ca. 130 g, vom Metzger flach klopfen lassen
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 Schalotten
- 200 g geröstete Peperoni aus dem Glas
- 4 EL Kapern
- 4 EL Basilikumpesto
- 4 EL Condimento bianco
- 300 g Shiitakepilze
- ca. 1,4 kg Fioretto
- 8 EL Rapsöl
- 2 dl Bouillon
- Salz
- 4 Kalbsschnitzel à ca. 130 g, vom Metzger flach klopfen lassen
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2½ Schalotten
- 250 g geröstete Peperoni aus dem Glas
- 5 EL Kapern
- 5 EL Basilikumpesto
- 5 EL Condimento bianco
- 375 g Shiitakepilze
- ca. 1,75 kg Fioretto
- 1 dl Rapsöl
- 2,5 dl Bouillon
- Salz
- 5 Kalbsschnitzel à ca. 130 g, vom Metzger flach klopfen lassen
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 3 Schalotten
- 300 g geröstete Peperoni aus dem Glas
- 6 EL Kapern
- 6 EL Basilikumpesto
- 6 EL Condimento bianco
- 450 g Shiitakepilze
- ca. 2,1 kg Fioretto
- 1,2 dl Rapsöl
- 3 dl Bouillon
- Salz
- 6 Kalbsschnitzel à ca. 130 g, vom Metzger flach klopfen lassen
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- 35-40 Minuten
-
Weiter gehts
Schalotte hacken. Peperoni in Würfelchen schneiden. Kapern kalt abspülen und grob hacken. Alles mit Basilikumpesto und Condimento bianco mischen.
fast fertig -
Weiter gehts
Von den Pilzen die Stiele wegschneiden. Fioretto je nach Grösse halbieren oder dritteln. In etwas Öl rundum 2–3 Minuten anbraten. Pilze kurz mitbraten. Mit Bouillon ablöschen. Alles zugedeckt 1–2 Minuten dämpfen. Mit Salz abschmecken. Warm halten.
fast fertig -
Weiter gehts
Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Grill- oder Bratpfanne im restlichen Öl beidseitig je ca. 1 1/2 Minuten braten. Schnitzel quer zur Faser in Streifen schneiden. Mit Fioretto und Pilzen anrichten. Vinaigrette darüberverteilen. Dazu passen Kroketten.
fast fertig
Tipp
Blumenkohl oder Broccoli samt Strunk in Röschen teilen und anstelle von Fioretto verwenden.
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