Fioretto mit Kalbsschnitzel

Name: Fioretto mit Kalbsschnitzel
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Schalotte; 100 g grillierte Peperoni aus dem Beutel; 2 EL Kapern; 2 EL Basilikumpesto; 2 EL Condimento bianco; 150 g Shiitakepilze; 700 g Fioretto; 4 EL Rapsöl; 1 dl Bouillon; Salz; 2 Kalbsschnitzel à ca. 130 g, vom Metzger flach klopfen lassen; schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: 35-40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 20 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 14 g, 280 kcal

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Persönliche Notiz

Hauptsache Gemüse: Fioretto schmeckt mit Shiitakepilzen und Peperoni-Kapern-Vinaigrette besonders delikat. Die zarten Kalbfleischstreifen werden so zur Beilage.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ Schalotte
25 g grillierte Peperoni aus dem Beutel
½ EL Kapern
½ EL Basilikumpesto
½ EL Condimento bianco
40 g Shiitakepilze
ca. 175 g Fioretto
1 EL Rapsöl
0,25 dl Bouillon
Salz
½ Kalbsschnitzel à ca. 130 g, vom Metzger flach klopfen lassen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

½ Schalotte
50 g grillierte Peperoni aus dem Beutel
1 EL Kapern
1 EL Basilikumpesto
1 EL Condimento bianco
75 g Shiitakepilze
ca. 350 g Fioretto
2 EL Rapsöl
0,5 dl Bouillon
Salz
1 Kalbsschnitzel à ca. 130 g, vom Metzger flach klopfen lassen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Schalotte
100 g grillierte Peperoni aus dem Beutel
2 EL Kapern
2 EL Basilikumpesto
2 EL Condimento bianco
150 g Shiitakepilze
ca. 700 g Fioretto
4 EL Rapsöl
1 dl Bouillon
Salz
2 Kalbsschnitzel à ca. 130 g, vom Metzger flach klopfen lassen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1½ Schalotten
150 g grillierte Peperoni aus dem Beutel
3 EL Kapern
3 EL Basilikumpesto
3 EL Condimento bianco
225 g Shiitakepilze
ca. 1,05 kg Fioretto
6 EL Rapsöl
1,5 dl Bouillon
Salz
3 Kalbsschnitzel à ca. 130 g, vom Metzger flach klopfen lassen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

2 Schalotten
200 g grillierte Peperoni aus dem Beutel
4 EL Kapern
4 EL Basilikumpesto
4 EL Condimento bianco
300 g Shiitakepilze
ca. 1,4 kg Fioretto
8 EL Rapsöl
2 dl Bouillon
Salz
4 Kalbsschnitzel à ca. 130 g, vom Metzger flach klopfen lassen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

2½ Schalotten
250 g grillierte Peperoni aus dem Beutel
5 EL Kapern
5 EL Basilikumpesto
5 EL Condimento bianco
375 g Shiitakepilze
ca. 1,75 kg Fioretto
1 dl Rapsöl
2,5 dl Bouillon
Salz
5 Kalbsschnitzel à ca. 130 g, vom Metzger flach klopfen lassen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

3 Schalotten
300 g grillierte Peperoni aus dem Beutel
6 EL Kapern
6 EL Basilikumpesto
6 EL Condimento bianco
450 g Shiitakepilze
ca. 2,1 kg Fioretto
1,2 dl Rapsöl
3 dl Bouillon
Salz
6 Kalbsschnitzel à ca. 130 g, vom Metzger flach klopfen lassen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: 35-40 Minuten

Weiter gehts

Schalotte hacken. Peperoni in Würfelchen schneiden. Kapern kalt abspülen und grob hacken. Alles mit Basilikumpesto und Condimento bianco mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Von den Pilzen die Stiele wegschneiden. Fioretto je nach Grösse halbieren oder dritteln. In etwas Öl rundum 2–3 Minuten anbraten. Pilze kurz mitbraten. Mit Bouillon ablöschen. Alles zugedeckt 1–2 Minuten dämpfen. Mit Salz abschmecken. Warm halten.

fast fertig
Weiter gehts

Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Grill- oder Bratpfanne im restlichen Öl beidseitig je ca. 1 1/2 Minuten braten. Schnitzel quer zur Faser in Streifen schneiden. Mit Fioretto und Pilzen anrichten. Vinaigrette darüberverteilen. Dazu passen Kroketten.

fast fertig