Fenchel-Apfel-Minestrone

Name: Fenchel-Apfel-Minestrone
Total time: 13 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g getrocknete Cannellinibohnen; 300 g Fenchel; 2 Karotten; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 1,4 l Gemüsebouillon; 2 säuerliche Äpfel; Salz; 2 EL Pesto, z. B. Fenchelpesto

13 Std. 20 Min.

Italienischer Suppenklassiker mal frech-fruchtig: Apfelschnitze geben der Minestrone aus Fenchel, Bohnen und Karotten ein unwiderstehliches Aroma.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

100 ggetrocknete Cannellinibohnen, aus dem Delikatessgeschäft
300 gFenchel
2Karotten
2Zwiebeln
1Knoblauchzehe
3 ELOlivenöl
1,4 lGemüsebouillon
2säuerliche Äpfel, z. B. Braeburn
Salz
2 ELPesto, z. B. Fenchelpesto

Zutaten auf die Einkaufsliste

200 ggetrocknete Cannellinibohnen, aus dem Delikatessgeschäft
600 gFenchel
4Karotten
4Zwiebeln
2Knoblauchzehen
6 ELOlivenöl
2,8 lGemüsebouillon
4säuerliche Äpfel, z. B. Braeburn
Salz
4 ELPesto, z. B. Fenchelpesto

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 280 kcal; 1.150 kj
Eiweiss: 8 g; 12 %
Fett: 11 g; 37,1 %
Kohlenhydrate: 34 g; 50,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

über Nacht einweichen

kochen:: ca. 60 Minuten

Gesamt:: 13 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Bohnen mit kaltem Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Bohnen abgiessen. Mit frischem kaltem Wasser bedecken und ca. 30 Minuten knapp weich kochen. Abgiessen.

fast fertig
Weiter gehts

Fenchel in feine Schnitze schneiden. Karotten in Stäbchen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch grob hacken. Alles im Öl andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Bohnen beigeben. Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Äpfel ungeschält halbieren, entkernen und in Schnitze schneiden. Nach ca. 20 Minuten der Kochzeit in die Suppe geben und ca. 10 Minuten mitkochen, bis alles gar ist. Suppe mit Salz abschmecken. Mit Pesto servieren. Dazu passt Brot.

fast fertig