Fenchel-Apfel-Minestrone

Name: Fenchel-Apfel-Minestrone
Total time: 13 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g getrocknete weisse Bohnen; 300 g Fenchel; 2 Karotten; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 1,4 l Gemüsebouillon; 2 säuerliche Äpfel; Salz; 2 EL Pesto, z. B. Fenchelpesto

13 Std. 20 Min.

Italienischer Suppenklassiker mal frech-fruchtig: Apfelschnitze geben der Minestrone aus Fenchel, Bohnen und Karotten ein unwiderstehliches Aroma.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

25 ggetrocknete weisse Bohnen, z. B. Cannellini
75 gFenchel
½Karotte
½Zwiebel
¼Knoblauchzehe
¾ ELOlivenöl
3,5 dlGemüsebouillon
½säuerlicher Apfel, z. B. Braeburn
Salz
½ ELPesto, z. B. Fenchelpesto

50 ggetrocknete weisse Bohnen, z. B. Cannellini
150 gFenchel
1Karotte
1Zwiebel
½Knoblauchzehe
1½ ELOlivenöl
7 dlGemüsebouillon
1säuerlicher Apfel, z. B. Braeburn
Salz
1 ELPesto, z. B. Fenchelpesto

100 ggetrocknete weisse Bohnen, z. B. Cannellini
300 gFenchel
2Karotten
2Zwiebeln
1Knoblauchzehe
3 ELOlivenöl
1,4 lGemüsebouillon
2säuerliche Äpfel, z. B. Braeburn
Salz
2 ELPesto, z. B. Fenchelpesto

150 ggetrocknete weisse Bohnen, z. B. Cannellini
450 gFenchel
3Karotten
3Zwiebeln
1½Knoblauchzehen
4½ ELOlivenöl
2,1 lGemüsebouillon
3säuerliche Äpfel, z. B. Braeburn
Salz
3 ELPesto, z. B. Fenchelpesto

200 ggetrocknete weisse Bohnen, z. B. Cannellini
600 gFenchel
4Karotten
4Zwiebeln
2Knoblauchzehen
6 ELOlivenöl
2,8 lGemüsebouillon
4säuerliche Äpfel, z. B. Braeburn
Salz
4 ELPesto, z. B. Fenchelpesto

250 ggetrocknete weisse Bohnen, z. B. Cannellini
750 gFenchel
5Karotten
5Zwiebeln
2½Knoblauchzehen
7½ ELOlivenöl
3,5 lGemüsebouillon
5säuerliche Äpfel, z. B. Braeburn
Salz
5 ELPesto, z. B. Fenchelpesto

300 ggetrocknete weisse Bohnen, z. B. Cannellini
900 gFenchel
6Karotten
6Zwiebeln
3Knoblauchzehen
9 ELOlivenöl
4,2 lGemüsebouillon
6säuerliche Äpfel, z. B. Braeburn
Salz
6 ELPesto, z. B. Fenchelpesto

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 280 kcal; 1.200 kj
Eiweiss: 8 g; 11,8 %
Fett: 11 g; 36,5 %
Kohlenhydrate: 35 g; 51,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

über Nacht einweichen

kochen:: ca. 60 Minuten

Gesamt:: 13 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Bohnen mit kaltem Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Bohnen abgiessen. Mit frischem kaltem Wasser bedecken und ca. 30 Minuten knapp weich kochen. Abgiessen.

fast fertig
Weiter gehts

Fenchel in feine Schnitze schneiden. Karotten in Stäbchen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch grob hacken. Alles im Öl andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Bohnen beigeben. Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Äpfel ungeschält halbieren, entkernen und in Schnitze schneiden. Nach ca. 20 Minuten der Kochzeit in die Suppe geben und ca. 10 Minuten mitkochen, bis alles gar ist. Suppe mit Salz abschmecken. Mit Pesto servieren. Dazu passt Brot.

fast fertig