Fenchel-Apfel-Minestrone

Name: Fenchel-Apfel-Minestrone
Total time: 13 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g getrocknete weisse Bohnen; 300 g Fenchel; 2 Karotten; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 1,4 l Gemüsebouillon; 2 säuerliche Äpfel; Salz; 2 EL Pesto, z. B. Fenchelpesto

Gesamt: 13 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 8 g, Fett 11 g, Kohlenhydrate 31 g, 280 kcal

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Persönliche Notiz

Italienischer Suppenklassiker mal frech-fruchtig: Apfelschnitze geben der Minestrone aus Fenchel, Bohnen und Karotten ein unwiderstehliches Aroma.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

25 g getrocknete weisse Bohnen , z. B. Cannellini
75 g Fenchel
½ Karotte
½ Zwiebel
¼ Knoblauchzehe
¾ EL Olivenöl
3,5 dl Gemüsebouillon
½ säuerlicher Apfel , z. B. Braeburn
Salz
½ EL Pesto, z. B. Fenchelpesto

50 g getrocknete weisse Bohnen , z. B. Cannellini
150 g Fenchel
1 Karotte
1 Zwiebel
½ Knoblauchzehe
1½ EL Olivenöl
7 dl Gemüsebouillon
1 säuerlicher Apfel , z. B. Braeburn
Salz
1 EL Pesto, z. B. Fenchelpesto

100 g getrocknete weisse Bohnen , z. B. Cannellini
300 g Fenchel
2 Karotten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1,4 l Gemüsebouillon
2 säuerliche Äpfel , z. B. Braeburn
Salz
2 EL Pesto, z. B. Fenchelpesto

150 g getrocknete weisse Bohnen , z. B. Cannellini
450 g Fenchel
3 Karotten
3 Zwiebeln
1½ Knoblauchzehen
4½ EL Olivenöl
2,1 l Gemüsebouillon
3 säuerliche Äpfel , z. B. Braeburn
Salz
3 EL Pesto, z. B. Fenchelpesto

200 g getrocknete weisse Bohnen , z. B. Cannellini
600 g Fenchel
4 Karotten
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
2,8 l Gemüsebouillon
4 säuerliche Äpfel , z. B. Braeburn
Salz
4 EL Pesto, z. B. Fenchelpesto

250 g getrocknete weisse Bohnen , z. B. Cannellini
750 g Fenchel
5 Karotten
5 Zwiebeln
2½ Knoblauchzehen
7½ EL Olivenöl
3,5 l Gemüsebouillon
5 säuerliche Äpfel , z. B. Braeburn
Salz
5 EL Pesto, z. B. Fenchelpesto

300 g getrocknete weisse Bohnen , z. B. Cannellini
900 g Fenchel
6 Karotten
6 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
9 EL Olivenöl
4,2 l Gemüsebouillon
6 säuerliche Äpfel , z. B. Braeburn
Salz
6 EL Pesto, z. B. Fenchelpesto

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

einweichen:: ca. 12 Stunden

kochen:: ca. 60 Minuten

Gesamt:: 13 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Bohnen mit kaltem Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Bohnen abgiessen. Mit frischem kaltem Wasser bedecken und ca. 30 Minuten knapp weich kochen. Abgiessen.

fast fertig
Weiter gehts

Fenchel in feine Schnitze schneiden. Karotten in Stäbchen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch grob hacken. Alles im Öl andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Bohnen beigeben. Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Äpfel ungeschält halbieren, entkernen und in Schnitze schneiden. Nach ca. 20 Minuten der Kochzeit in die Suppe geben und ca. 10 Minuten mitkochen, bis alles gar ist. Suppe mit Salz abschmecken. Mit Pesto servieren. Dazu passt Brot.

fast fertig