Chili-con-carne-Rolle

Name: Chili-con-carne-Rolle
Total time: 15 h 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 80 g gemischte getrocknete Bohnen; 1 Weggli à ca. 65 g; 1 dl Milch; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Chilischoten; 2 Eier; 350 g gemischtes Hackfleisch; 2 EL Tomatenpüree; 1 EL Salz; 1 EL Paprika; 1 EL Kreuzkümmel; etwas Kreuzkümmel zum Bestreuen; 2 Avocados; 1 Bund Frühlingszwiebel; ½ Zitrone; 4 EL Olivenöl; 180 g Crème fraîche

15 Std. 25 Min.

Die Kuchenteigrolle, prall gefüllt mit Chili con carne, wird vor dem Backen mit etwas Kreuzkümel bestreut. Dazu schmecken Avocado-Salat und Crème fraîche.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

80 ggemischte getrocknete Bohnen, z. B. schwarz und weiss
1Weggli à ca. 65 g
1 dlMilch
1Zwiebel
2Knoblauchzehen
2Chilischoten
2Eier
350 ggemischtes Hackfleisch, z. B. Rind, Schwein
2 ELTomatenpüree
1 ELSalz
1 ELPaprika
1 ELKreuzkümmel
etwasKreuzkümmel zum Bestreuen
2Avocados
1 BundFrühlingszwiebel
½Zitrone
4 ELOlivenöl
180 gCrème fraîche
Teig
250 gMehl
½ TLSalz
120 gButter, kalt
1Zitrone
1 ELWasser
1Ei

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Kilokalorien: 1.210 kcal; 5.050 kj
Eiweiss: 41 g; 13,8 %
Fett: 82 g; 62 %
Kohlenhydrate: 72 g; 24,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

über Nacht einweichen

weich kochen:: ca. 50 Minuten

backen:: ca. 35 Minuten

Gesamt:: 15 Std. 25 Min.

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Am Vortag: Bohnen in Wasser einweichen. Am Zubereitungstag ca. 50 Minuten in frischem Wasser weich kochen, abgiessen. Weggli zerzupfen, in Milch einweichen. Zwiebel und Knoblauch hacken. Chilis in Streifen schneiden. Eier verquirlen. Fleisch, Püree, Gewürze, Zwiebel, Knoblauch, Chilis, Bohnen, Weggli und 3/4 der Eier verkneten.

fast fertig
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Für den Teig Mehl und Salz mischen. Butter in Würfeln dazuschneiden. Butter und Mehl zwischen kalten Händen krümelig reiben. Zitronenschale fein dazureiben. Wasser und Ei dazugeben. Alles schnell zu einem Teig zusammenfügen. Teig zu einer Kugel formen. In Klarsichtfolie einwickeln. Ca. 30 Minuten kühl stellen.

fast fertig
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Backofen auf 190 °C vorheizen. Teig auf Backpapier auf ca. 25 × 45 cm auswallen. Masse auf dem Teig zu einem Laib formen. Teigränder frei lassen. Teig mithilfe des Backpapiers über die Masse schlagen. Enden gut verschliessen und mit restlichem Ei bestreichen. Etwas Kreuzkümmel darüberstreuen. In der Ofenmitte ca. 35 Minuten backen.

fast fertig
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Avocados halbieren, Kerne entfernen. Avocados in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln längs halbieren, fein schneiden. Zitrone auspressen. Avocados, Zwiebeln, Öl und Zitronensaft mischen. Chili-con-carne-Rolle mit Avocado-Salat und Crème fraîche servieren.

fast fertig