Chili-con-carne-Rolle

Name: Chili-con-carne-Rolle
Total time: 14 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 80 g gemischte getrocknete Bohnen; 1 Weggli à ca. 65 g; 1 dl Milch; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Chilischoten; 2 Eier; 350 g gemischtes Hackfleisch; 2 EL Tomatenpüree; 1 EL Salz; 1 EL Paprika; 1 EL Kreuzkümmel; etwas Kreuzkümmel zum Bestreuen; 2 Avocados; 1 Bund Frühlingszwiebel; ½ Zitrone; 4 EL Olivenöl; 180 g Crème fraîche; 250 g Mehl; ½ TL Salz; 120 g Butter, kalt; 1 Zitrone; 1 EL Wasser; 1 Ei

Gesamt: 14 Std. • Aktiv: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 41 g, Fett 88 g, Kohlenhydrate 75 g, 1.290 kcal

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Persönliche Notiz

Die Kuchenteigrolle, prall gefüllt mit Chili con carne, wird vor dem Backen mit etwas Kreuzkümel bestreut. Dazu schmecken Avocado-Salat und Crème fraîche.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

80 g gemischte getrocknete Bohnen, z. B. schwarz und weiss
1 Weggli à ca. 65 g
1 dl Milch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
2 Eier
350 g gemischtes Hackfleisch, z. B. Rind, Schwein
2 EL Tomatenpüree
1 EL Salz
1 EL Paprika
1 EL Kreuzkümmel
etwas Kreuzkümmel zum Bestreuen
2 Avocados
1 Bund Frühlingszwiebel
½ Zitrone
4 EL Olivenöl
180 g Crème fraîche
Teig
250 g Mehl
½ TL Salz
120 g Butter, kalt
1 Zitrone
1 EL Wasser
1 Ei

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So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

einweichen:: ca. 12 Stunden

kochen:: ca. 50 Minuten

backen:: ca. 35 Minuten

Gesamt:: 14 Std.

Weiter gehts

Am Vortag: Bohnen in Wasser einweichen. Am Zubereitungstag ca. 50 Minuten in frischem Wasser weich kochen, abgiessen. Weggli zerzupfen, in Milch einweichen. Zwiebel und Knoblauch hacken. Chilis in Streifen schneiden. Eier verquirlen. Fleisch, Püree, Gewürze, Zwiebel, Knoblauch, Chilis, Bohnen, Weggli und 3/4 der Eier verkneten.

fast fertig
Weiter gehts

Für den Teig Mehl und Salz mischen. Butter in Würfeln dazuschneiden. Butter und Mehl zwischen kalten Händen krümelig reiben. Zitronenschale fein dazureiben. Wasser und Ei dazugeben. Alles schnell zu einem Teig zusammenfügen. Teig zu einer Kugel formen. In Klarsichtfolie einwickeln. Ca. 30 Minuten kühl stellen.

fast fertig
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Backofen auf 190 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig auf Backpapier auf ca. 25 × 45 cm auswallen. Masse auf dem Teig zu einem Laib formen. Teigränder frei lassen. Teig mithilfe des Backpapiers über die Masse schlagen. Enden gut verschliessen und mit restlichem Ei bestreichen. Etwas Kreuzkümmel darüberstreuen. In der Ofenmitte ca. 35 Minuten backen.

fast fertig
Weiter gehts

Avocados halbieren, Kerne entfernen. Avocados in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln längs halbieren, fein schneiden. Zitrone auspressen. Avocados, Zwiebeln, Öl und Zitronensaft mischen. Chili-con-carne-Rolle mit Avocado-Salat und Crème fraîche servieren.

fast fertig