Caramelisierter-Vanille-Cedro

Caramelisierter-Vanille-Cedro

4 Std. 55 Min.

Ob als Dessert zu Glace oder als Vorspeise zu Ziegenkäse: Caramelisierter-Vanille-Cedro ist ein prima Vorrat, um auch spontane Gäste verwöhnen zu können.

  • Glutenfrei
  • Laktosefrei
  • Vegan

Zutaten

Einmachen

Ergibt

1
  • 1
  • 2

Einmachglas à 1 l

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 1Vanilleschote
  • 500 gCedro (Zitronat-Zitrone), aus dem Delikatessgeschäft
  • 500 gZucker
  • 1 lWasser
  • ½ TLFleur de sel
  • 2Vanilleschoten
  • 1 kgCedro (Zitronat-Zitrone), aus dem Delikatessgeschäft
  • 1 kgZucker
  • 2 lWasser
  • 1 TLFleur de sel
Kilokalorien
2.130 kcal
9.050 kj
Eiweiss
5 g
1 %
Fett
0 g
0 %
Kohlenhydrate
517 g
99 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 25 Minuten
köcheln lassen:
1 Stunden
auskühlen lassen
Gesamt:
4 Std. 55 Min.
  1. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Cedrohälften waschen und halbieren. Cedro auspressen. Ausgepresstes Fruchtfleisch mit einem Esslöffel entfernen. Zucker in einer hohen Pfanne caramelisieren, bis er hellbraun ist. Wasser vorsichtig dazugiessen (Achtung, Spritzer). Köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vanillemark, Fleur de sel und Cedrohälften dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Cedrohälften in der Flüssigkeit öfter wenden. Anfangs schwimmen die Cedrohälften, saugen sich aber mit der Zeit voll und sinken ab.

    fast fertig
  2. Cedrohälften samt Flüssigkeit noch heiss in ein grosses Glas abfüllen. Auskühlen lassen. Kühl und dunkel gelagert ca. 3 Monate haltbar.

    fast fertig
Rezept: Daniel Tinembart

Nährwerte pro Portion

Gewusst wie

Zum Servieren Cedro aus der Flüssigkeit heben und in feine Scheiben schneiden. Mit Baguette und Ziegenfrischkäse, kaltem Fleisch, Terrinen oder Glace servieren.

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