Kalbsbratwurst mal anders: Als Rädchen abwechslungsweise mit Zwiebeln und Lorbeer auf Spiesse gesteckt und mit Topinambur an Ketchup-Dressing serviert.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 2 | Kalbsbratwürste |
| 2 | Zwiebeln |
| 8 | Lorbeerblätter frisch oder getrocknet |
| 1 TL | Senf |
| 2 EL | Erdnussöl |
| 800 g | Topinambur |
| 0,5 dl | Gemüsebouillon |
| 2 EL | Kräuteressig |
| 4 EL | Ketchup |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| Kräutersalz |
Fotos:
Andreas Thumm
Rezept:
Margaretha Junker
Für den Salat Topinambur in der Schale 30–40 Minuten mit Wasser bedeckt weich kochen. Abgiessen, kalt abschrecken. Lauwarm schälen und in Scheiben schneiden. Bouillon, Essig und Ketchup zu einer Sauce rühren. Knoblauch dazupressen. Schnittlauch fein dazuschneiden. Topinambur mit Sauce sorgfältig mischen. Mit Kräutersalz abschmecken.
Bratwürste in 2 cm dicke Rädchen schneiden. Zwiebeln halbieren und in Schnitze schneiden. Wurst, Zwiebeln und Lorbeer abwechslungsweise auf vier Spiesse stecken. Senf und Öl mischen und die Wurstspiesse damit bestreichen. In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Mit dem Salat servieren. Mit Senf servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 35 Min.
+ kochen 30 - 40 Min.
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