Vegetarischer Genuss gegen den Winter-Blues: Indisches Ananas-Sellerie-Curry mit Linsen, Kokosmilch und feurigen Gewürzen wärmt Herz und Bauch.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Zwiebel |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 | Zitronengrasstängel |
| 30 g | Galgant , aus dem Asia-Shop |
| 2 | rote Chilischoten |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Rohzucker |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Koriandersamen |
| 1 TL | Currypulver Indien |
| 1 | kleinere Ananas |
| 350 g | Stangensellerie |
| 250 g | grüne Linsen |
| 2 EL | HOLL-Rapsöl |
| 5 dl | Kokosmilch |
| 2 dl | Wasser |
Rezept:
Margaretha
Junker
Fotos:
Ruth
Küng
Backofen auf 180 °C vorheizen. Zwiebel, Knoblauch, Zitronengras und Galgant grob hacken. Chilis halbieren und entkernen. Alles hacken. Mit Salz, Zucker, Kreuzkümmel und Koriander im Mörser fein zerstossen oder pürieren. Currypulver beigeben.
Ananas schälen, Augen entfernen, die Frucht längs in Schnitze schneiden. Schnitze dünn mit etwa der Hälfte der Currypaste bestreichen. In eine grosse, ofenfeste Form geben. Im Ofen 30 Minuten backen, bis der Curry leicht angebräunt ist.
Inzwischen von den Selleriestängeln die fasrigen Stellen entfernen. Gemüse in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden. Linsen im Öl andünsten. Restliche Currypaste beigeben und kurz mitdünsten. Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. Sellerie dazugeben. Alles zugedeckt 10 Minuten kochen lassen. Linsengemüse zu den Ananas geben. Das Gericht im Ofen zugedeckt ca. 45 Minuten fertig garen. Wenn die Linsen zu viel Flüssigkeit aufnehmen, noch etwas Wasser dazugeben. Das Gericht mit Salz abschmecken.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
+ im Ofen garen ca. 1,25 Std.
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