Signore e signori, ecco una zuppa gustosamente aromatica: con teneri pezzetti di lucioperca, latte di cocco e platani fatti soffriggere in padella.
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| 2 | platani, ca. 700 g |
| 1 | cipolla |
| ½ mazzetto | di coriandolo |
| 150 g | di carote |
| 1 | limetta |
| 300 g | di filetti di lucioperca |
| 2 cucchiai | d’olio di colza |
| 5 | foglie di limetta kaffir, nei negozi di specialità asiatiche |
| 1 | spicchio d´aglio |
| 1½ cucchiai | di curry giallo in pasta |
| 5 dl | di latte di noce di cocco |
| 8 dl | d’acqua |
| 5 cucchiai | di salsa di soia |
Stile:
Ayako Sugaya
Foto:
Lukas Lienhard
Ricetta:
Ralph Schelling
Sbucciate i platani e tagliateli a cubetti di ca. 1 cm. Tritate la cipolla, sminuzzate foglie e gambi del coriandolo. Tagliate le carote per il lungo in quattro e poi sminuzzatele. Tagliate la limetta a spicchi, i filetti di pesce a pezzetti.
Scaldate l’olio in una padella. Unite i platani e soffriggeteli brevemente. Sfregate le foglie di limetta kaffir con le mani e aggiungetele ai platani. Unite l’aglio schiacciato, il curry in pasta e fate soffriggere il tutto brevemente. Aggiungete il latte di cocco, l’acqua e la salsa di soia. Fate sobbollire per ca. 10 minuti. Unite la cipolla e le carote e continuate la cottura per ca. 3 minuti finché le verdure risultano leggermente morbide. Togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il pesce nel brodo. Fatelo riposare per 3-5 minuti, il tempo necessario per cuocere. Servite la zuppa con gli spicchi di limetta e cospargetela di coriandolo.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 50 min
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