Zuppa di merluzzo e porri in crosta

Name: Zuppa di merluzzo e porri in crosta
Total time: 1 h 55 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g di filetti dorsali di merluzzo; 200 g di porro; 2 scalogni; 1 spicchio d'aglio; 0,55 mazzetto d'aneto; 2 cucchiai di burro; 2 cucchiai di farina; 1 dl di vino bianco; 4 dl di fumetto di pesce; 2 dl di brodo di verdura; 1,5 dl di panna semigrassa; sale; pepe; 1 uovo; 250 g di farina; ½ cucchiaino di sale; 120 g di burro, freddo; 1 cucchiaio di semi di finocchio; 0,5 dl d'acqua; farina

Oltre al merluzzo e ai porri, sotto al cappello di pasta questa zuppa gratinata cela anche brodo, fumetto di pesce, vino bianco, aneto e panna semigrassa.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

per 4 pirofile da ca. 4 dl

400 gdi filetti dorsali di merluzzo
200 gdi porro
2scalogni
1spicchio d'aglio
0,55 mazzettod'aneto
2 cucchiaidi burro
2 cucchiaidi farina
1 dldi vino bianco
4 dldi fumetto di pesce
2 dldi brodo di verdura
1,5 dldi panna semigrassa
sale
pepe
1uovo
Pasta
250 gdi farina
½ cucchiainodi sale
120 gdi burro, freddo
1 cucchiaiodi semi di finocchio
0,5 dld'acqua
farina

Ingrediente in offerta

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 760 kcal; 3.150 kj
Proteine: 32 g; 17,6 %
Grassi: 41 g; 50,6 %
Carboidrati: 58 g; 31,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

refrigerazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 1 h 55 min

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Si continua così

Per la pasta mescolate farina e sale. Unite il burro a dadi e sfregate gli ingredienti con le mani fredde fino a ottenere un impasto di tante briciole. Unite i semi di finocchio. Aggiungete l’acqua. Impastate velocemente. Formate una palla, avvolgetela con la pellicola trasparente e fate riposare l’impasto in frigo per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate il pesce a pezzi di ca. 1 cm. Dividete il porro per il lungo in quattro parti e tagliatelo a pezzi di 1 cm. Tritate gli scalogni, l’aglio e l’aneto. Scaldate il burro in un tegame. Unite gli scalogni, l’aglio e i porri e soffriggete per 2 minuti. Unite la farina e mescolate il tutto. Versate il vino, il fumetto e il brodo, mescolate e fate sobbollire per circa 5 minuti. Incorporate la panna e l’aneto, regolate di sale e pepe. Aggiungete il pesce alla zuppa e versate il tutto in pirofile monoporzione.

Ci sei quasi!
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Scaldate il forno statico a 190 °C. Sbattete l’uovo. Stendete la pasta su poca farina in un disco spesso ca. 3 mm. Dividete la pasta in quattro. Accomodate i triangoli di pasta sulle pirofile. Spennellate la pasta con l’uovo. Cuocete i triangoli di pasta in forno per 15-20 minuti, finché si dorano. Sfornate le pirofile e servite.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/zuppa-di-merluzzo-e-porri-in-crosta

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 760 kcal; 3.150 kj
Proteine: 32 g; 17,6 %
Grassi: 41 g; 50,6 %
Carboidrati: 58 g; 31,8 %

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