In Argentina l'asado e il chimichurri sono compagni inseparabili. Il condimento verde dal gusto piccante si sposa a meraviglia con la carne di manzo cotta alla griglia e non disdegna neppure gli altri cibi grigliati.
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| ½ mazzetto | di timo |
| ½ mazzetto | di menta |
| 1 mazzetto | di prezzemolo |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 1 | cipolla rossa |
| 1 | peperoncino |
| 2 dl | d’olio d’oliva |
| ½ | limone |
| 1 cucchiaio | d’aceto di vino rosso |
| sale |
Foto:
Daryl Hefti
Ricetta:
Annina Ciocco
Staccate le foglioline di timo dai rametti e tritatele con la menta e il prezzemolo. Tritate finemente l’aglio e la cipolla. Tagliate il peperoncino a rondelle sottili. Pestate tutto in un mortaio. Aggiungete un po’ di scorza di limone grattugiata e continuate a pestare gli ingredienti, poi mescolateli con l’olio. Spremete il limone, mischiate il succo con l’aceto e aggiungetelo alla salsa. Condite il chimichurri con il sale.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 10 min
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