Wok di cavolfiore con carne macinata

Name: Wok di cavolfiore con carne macinata
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 g di cavolfiore; 150 g di fagiolini verdi; 1 scalogno grande; 1 spicchio d'aglio; 30 g di zenzero; 5 cucchiai d’olio di colza; 280 g di carne macinata; curry in polvere; curcuma; sale; 8 dl di latte di cocco; 2 dl d’acqua; 2 foglie di limetta kaffir; 1 bastoncino di lemongrass; 2 limette; 2 cipollotti; 1 peperoncino; menta per guarnire

Realizzato da Yannick Bormuth per MasterChef Svizzera 2022

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 23 g, grassi 60 g, carboidrati 16 g, 710 kcal

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Appunto personale

Carne macinata, cavolfiore, fagiolini verdi e latte di cocco si uniscono in un wok e danno vita a un curry profumato e aromatico. Ottimo con del riso.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

800 g di cavolfiore
150 g di fagiolini verdi
1 scalogno grande
1 spicchio d'aglio
30 g di zenzero
ca. 5 cucchiai d’olio di colza
280 g di carne macinata, ad es. di manzo o di maiale
curry in polvere
curcuma
sale
8 dl di latte di cocco
2 dl d’acqua
2 foglie di limetta kaffir, nei negozi di specialità asiatiche
1 bastoncino di lemongrass
2 limette
2 cipollotti
1 peperoncino
menta per guarnire

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

Dividi il cavolfiore in rosette piccole. Taglia i fagiolini a pezzetti. Trita lo scalogno, l'aglio e lo zenzero. Scalda poco olio in un grande wok e rosola la carne a fuoco alto, finché forma una bella crosticina. Condisci con curry, curcuma e sale. Togli la carne macinata dal wok, aggiungi un po' d'olio nel wok e rosola le rosette di cavolfiore e i fagiolini per ca. 8 minuti. Sala e togli dal wok. Nell'olio rimasto fai appassire lo scalogno, l'aglio e lo zenzero. Sfuma con il latte di cocco e l'acqua. Unisci la carne, le verdure, le foglie di limetta kaffir e il lemongrass e lascia sobbollire il curry per ca. 10 minuti. Unisci la scorza delle limette grattugiata finemente. Spremine una e taglia l'altra a spicchi. Insaporisci il curry con il succo di limetta e regola di sale. Trita i cipollotti, taglia il peperoncino ad anelli sottili e cospargi entrambi sul curry. Guarnisci con la menta e servi con gli spicchi di limetta. Ottimo con del riso.

Già cucinato Cucinato

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