Triangoli in spuma allo Champagne

Name: Triangoli in spuma allo Champagne
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 rotoli di pasta fresca di 125 g; un poco di farina; un poco d'olio per condire; 1 limone; 200 g di ricotta; 1 tuorlo; sale; pepe ai fiori; noce moscata; 2 dl di Champagne brut o demi-sec; 1 dl di brodo di verdura; 1 dl di panna semigrassa; 1 cucchiaio di burro freddo

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 13 g, grassi 24 g, carboidrati 37 g, 450 kcal

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Appunto personale

Gustosi triangolini di pasta fresca con un ripieno di ricotta, tuorlo e buccia di limone. La salsa allo champagne usata come condimento? Irresistibile!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

2 rotoli di pasta fresca di 125 g
un poco di farina
un poco d'olio per condire
Ripieno al limone
1 limone
200 g di ricotta
1 tuorlo
sale
pepe ai fiori
noce moscata
Salsa
2 dl di Champagne brut o demi-sec
1 dl di brodo di verdura
1 dl di panna semigrassa
1 cucchiaio di burro freddo

4 rotoli di pasta fresca di 125 g
un poco di farina
un poco d'olio per condire
Ripieno al limone
2 limoni
400 g di ricotta
2 tuorli
sale
pepe ai fiori
noce moscata
Salsa
4 dl di Champagne brut o demi-sec
2 dl di brodo di verdura
2 dl di panna semigrassa
2 cucchiai di burro freddo

6 rotoli di pasta fresca di 125 g
un poco di farina
un poco d'olio per condire
Ripieno al limone
3 limoni
600 g di ricotta
3 tuorli
sale
pepe ai fiori
noce moscata
Salsa
6 dl di Champagne brut o demi-sec
3 dl di brodo di verdura
3 dl di panna semigrassa
3 cucchiai di burro freddo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Per il ripieno, grattugiate finemente la scorza di limone. Spremete mezzo limone. Mescolate la scorza e il succo con la ricotta e il tuorlo. Condite con sale, pepe e noce moscata.

Ci sei quasi!
Si continua così

Srotolate la pasta fresca e tagliatela a quadrati di 8 × 8 cm. Accomodate al centro di ogni quadrato 1 cucchiaino di ripieno. Spennellate i bordi con l’acqua. Piegate la pasta formando dei triangoli. Premete bene i bordi e accomodate i triangoli su un canovaccio cosparso di poca farina.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la salsa, fate ridurre lo Champagne della metà. Incorporate il brodo e la panna e lasciate sobbollire la salsa per 1 minuto. Salate e pepate.

Ci sei quasi!
Si continua così

Lessate i triangoli in abbondante acqua salata, a porzioni, per circa 5 minuti. Estraeteli con una schiumarola e sgocciolateli bene. Sistemateli in un piatto da portata, irrorateli d’olio, copriteli e teneteli in caldo. Al momento di servire, portate a ebollizione la salsa. Unite il burro e frullate la salsa con il frullatore a immersione. Condite i triangoli con la salsa e guarnite con il pepe ai fiori.

Ci sei quasi!