Talleri di quinoa con salsa di fagioli e verdure

Name: Talleri di quinoa con salsa di fagioli e verdure
Total time: 20 min
Yield: Per 2 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g di verdura per minestra, ad es. cipolle, porri, carote e sedano; 1 scatola di fagioli kidney da 230 g, peso sgocciolato 150 g; 3 cucchiai d’olio d’oliva; 1 scatola di pomodori pelati tritati da 230 g; 1,5 dl di brodo di verdura aha! senza glutine e senza lattosio; sale alle erbe; 350 g di quinoa cotta; 2 cucchiai di semi di zucca

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 22 g, grassi 24 g, carboidrati 67 g, 610 kcal

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Appunto personale

Quick & easy: le verdure per minestra e la salsa di fagioli kidney trasformano i talleri di quinoa in un pasto vegan, senza glutine e veloce da preparare.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

200 g di verdura per minestra, ad es. cipolle, porri, carote e sedano
½ scatola di fagioli kidney da 230 g, peso sgocciolato 150 g
1½ cucchiai d’olio d’oliva
½ scatola di pomodori pelati tritati da 230 g
0,75 dl di brodo di verdura aha! senza glutine e senza lattosio
sale alle erbe
175 g di quinoa cotta, ad es. rotolo di quinoa Bio You
1 cucchiaio di semi di zucca

400 g di verdura per minestra, ad es. cipolle, porri, carote e sedano
1 scatola di fagioli kidney da 230 g, peso sgocciolato 150 g
3 cucchiai d’olio d’oliva
1 scatola di pomodori pelati tritati da 230 g
1,5 dl di brodo di verdura aha! senza glutine e senza lattosio
sale alle erbe
350 g di quinoa cotta, ad es. rotolo di quinoa Bio You
2 cucchiai di semi di zucca

800 g di verdura per minestra, ad es. cipolle, porri, carote e sedano
2 scatole di fagioli kidney da 230 g, peso sgocciolato 150 g
6 cucchiai d’olio d’oliva
2 scatole di pomodori pelati tritati da 230 g
3 dl di brodo di verdura aha! senza glutine e senza lattosio
sale alle erbe
700 g di quinoa cotta, ad es. rotolo di quinoa Bio You
4 cucchiai di semi di zucca

1,2 kg di verdura per minestra, ad es. cipolle, porri, carote e sedano
3 scatole di fagioli kidney da 230 g, peso sgocciolato 150 g
9 cucchiai d’olio d’oliva
3 scatole di pomodori pelati tritati da 230 g
4,5 dl di brodo di verdura aha! senza glutine e senza lattosio
sale alle erbe
1,05 kg di quinoa cotta, ad es. rotolo di quinoa Bio You
6 cucchiai di semi di zucca

1,6 kg di verdura per minestra, ad es. cipolle, porri, carote e sedano
4 scatole di fagioli kidney da 230 g, peso sgocciolato 150 g
12 cucchiai d’olio d’oliva
4 scatole di pomodori pelati tritati da 230 g
6 dl di brodo di verdura aha! senza glutine e senza lattosio
sale alle erbe
1,4 kg di quinoa cotta, ad es. rotolo di quinoa Bio You
8 cucchiai di semi di zucca

2 kg di verdura per minestra, ad es. cipolle, porri, carote e sedano
5 scatole di fagioli kidney da 230 g, peso sgocciolato 150 g
15 cucchiai d’olio d’oliva
5 scatole di pomodori pelati tritati da 230 g
7,5 dl di brodo di verdura aha! senza glutine e senza lattosio
sale alle erbe
1,75 kg di quinoa cotta, ad es. rotolo di quinoa Bio You
10 cucchiai di semi di zucca

2,4 kg di verdura per minestra, ad es. cipolle, porri, carote e sedano
6 scatole di fagioli kidney da 230 g, peso sgocciolato 150 g
18 cucchiai d’olio d’oliva
6 scatole di pomodori pelati tritati da 230 g
9 dl di brodo di verdura aha! senza glutine e senza lattosio
sale alle erbe
2,1 kg di quinoa cotta, ad es. rotolo di quinoa Bio You
12 cucchiai di semi di zucca

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Tagliate le cipolle a spicchi, i porri, il sedano e le carote a fettine sottili. Mettete da parte le foglie del sedano. Scolate i fagioli, sciacquateli sotto l'acqua e lasciateli sgocciolare. Scaldate un po' d'olio e rosolatevi le verdure. Estraetene un po' e mettetele da parte. Versate i fagioli nella padella, aggiungete i pelati, bagnate con il brodo e lasciate sobbollire per ca. 5 minuti. Frullate con un frullatore a immersione e condite con sale alle erbe.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, tagliate il rotolo di quinoa a fette spesse ca. 8 mm e rosolatele da entrami i lati nell'olio restante per ca. 3 minuti. Tritate grossolanamente i semi di zucca. Impiattate la salsa di fagioli e i talleri di quinoa. Scaldate le verdure messe da parte passandole velocemente nella padella della quinoa e distribuitele sui talleri. Guarnite con i semi di zucca e a piacere con un po' di foglie del sedano.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/talleri-di-quinoa-con-salsa-di-fagioli-e-verdure

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Per i talleri, sostituite il rotolo di quinoa acquistato con talleri fatti in casa: per ogni persona lasciate sobbollire con il coperchio ca. 50 g di quinoa in ca. 1,2 dl di brodo per ca. 20 minuti.

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