Tagliolini con salsa alle spugnole e ai piselli

Name: Tagliolini con salsa alle spugnole e ai piselli
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 500 g di pasta; sale; 200 g di spugnole fresche; 1 scalogno; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 250 g di piselli surgelati, scongelati prima di usarli; 1 dl di brodo di verdura; 1,25 dl di panna di soia da montare; 2 cucchiai di succo di limone; fleur de sel; pepe macinato fresco; 50 g di crescione d’acqua; fiori di nasturzio a piacere, per guarnire

20 min

Piatto a base di pasta che delizia gli occhi e il palato: tagliolini (o altra pasta di semola di grano duro) serviti con una salsa di spugnole e piselli.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

500 gdi pasta, ad es. taglioni
sale
200 gdi spugnole fresche
1scalogno
2 cucchiaid’olio d’oliva
250 gdi piselli surgelati, scongelati prima di usarli
1 dldi brodo di verdura
1,25 dldi panna di soia da montare
2 cucchiaidi succo di limone
fleur de sel
pepe macinato fresco
50 gdi crescione d’acqua
fiori di nasturzio a piacere, per guarnire

1 kgdi pasta, ad es. taglioni
sale
400 gdi spugnole fresche
2scalogni
4 cucchiaid’olio d’oliva
500 gdi piselli surgelati, scongelati prima di usarli
2 dldi brodo di verdura
2,5 dldi panna di soia da montare
4 cucchiaidi succo di limone
fleur de sel
pepe macinato fresco
100 gdi crescione d’acqua
fiori di nasturzio a piacere, per guarnire

1,5 kgdi pasta, ad es. taglioni
sale
600 gdi spugnole fresche
3scalogni
6 cucchiaid’olio d’oliva
750 gdi piselli surgelati, scongelati prima di usarli
3 dldi brodo di verdura
3,75 dldi panna di soia da montare
6 cucchiaidi succo di limone
fleur de sel
pepe macinato fresco
150 gdi crescione d’acqua
fiori di nasturzio a piacere, per guarnire

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 630 kcal; 2.650 kj
Proteine: 24 g; 15,7 %
Grassi: 18 g; 26,6 %
Carboidrati: 88 g; 57,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Lessate i tagliolini al dente in abbondante acqua salata. Nel frattempo sciacquate accuratamente le spugnole sotto l’acqua corrente. Fatele sgocciolare e, a seconda delle dimensioni, dimezzatele. Tritate lo scalogno. Scaldate l’olio e fatevi appassire le spugnole e lo scalogno per ca. 3 minuti. Aggiungete i piselli e fateli soffriggere. Bagnate con il brodo, poi aggiungete la panna, il succo di limone e fate bollire brevemente la salsa. Condite con fleur de sel e pepe. Condite i tagliolini con la salsa alle spugnole e ai piselli cui avete aggiunto il crescione. Condite con il pepe, servite e guarnite con i fiori.

Ricetta: Lina Projer