Tagliolini con salsa alle spugnole e ai piselli

Piatto a base di pasta che delizia gli occhi e il palato: tagliolini (o altra pasta di semola di grano duro) serviti con una salsa di spugnole e piselli.

vegetariano
20 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

125 gdi pasta, ad es. taglioni
sale
50 gdi spugnole fresche
¼ discalogno
½ cucchiaiod’olio d’oliva
65 gdi piselli surgelati, scongelati prima di usarli
0,25 dldi brodo di verdura
0,3 dldi panna di soia da montare
½ cucchiaiodi succo di limone
fleur de sel
pepe macinato fresco
10 gdi crescione d’acqua
fiori di nasturzio a piacere, per guarnire

250 gdi pasta, ad es. taglioni
sale
100 gdi spugnole fresche
½scalogno
1 cucchiaiod’olio d’oliva
125 gdi piselli surgelati, scongelati prima di usarli
0,5 dldi brodo di verdura
0,6 dldi panna di soia da montare
1 cucchiaiodi succo di limone
fleur de sel
pepe macinato fresco
25 gdi crescione d’acqua
fiori di nasturzio a piacere, per guarnire

500 gdi pasta, ad es. taglioni
sale
200 gdi spugnole fresche
1scalogno
2 cucchiaid’olio d’oliva
250 gdi piselli surgelati, scongelati prima di usarli
1 dldi brodo di verdura
1,25 dldi panna di soia da montare
2 cucchiaidi succo di limone
fleur de sel
pepe macinato fresco
50 gdi crescione d’acqua
fiori di nasturzio a piacere, per guarnire

750 gdi pasta, ad es. taglioni
sale
300 gdi spugnole fresche
1½scalogni
3 cucchiaid’olio d’oliva
375 gdi piselli surgelati, scongelati prima di usarli
1,5 dldi brodo di verdura
1,9 dldi panna di soia da montare
3 cucchiaidi succo di limone
fleur de sel
pepe macinato fresco
75 gdi crescione d’acqua
fiori di nasturzio a piacere, per guarnire

1 kgdi pasta, ad es. taglioni
sale
400 gdi spugnole fresche
2scalogni
4 cucchiaid’olio d’oliva
500 gdi piselli surgelati, scongelati prima di usarli
2 dldi brodo di verdura
2,5 dldi panna di soia da montare
4 cucchiaidi succo di limone
fleur de sel
pepe macinato fresco
100 gdi crescione d’acqua
fiori di nasturzio a piacere, per guarnire

1,25 kgdi pasta, ad es. taglioni
sale
500 gdi spugnole fresche
2½scalogni
5 cucchiaid’olio d’oliva
625 gdi piselli surgelati, scongelati prima di usarli
2,5 dldi brodo di verdura
3,1 dldi panna di soia da montare
5 cucchiaidi succo di limone
fleur de sel
pepe macinato fresco
125 gdi crescione d’acqua
fiori di nasturzio a piacere, per guarnire

1,5 kgdi pasta, ad es. taglioni
sale
600 gdi spugnole fresche
3scalogni
6 cucchiaid’olio d’oliva
750 gdi piselli surgelati, scongelati prima di usarli
3 dldi brodo di verdura
3,75 dldi panna di soia da montare
6 cucchiaidi succo di limone
fleur de sel
pepe macinato fresco
150 gdi crescione d’acqua
fiori di nasturzio a piacere, per guarnire

Ingrediente in offerta

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 630 kcal; 2.650 kj
Proteine: 24 g; 15,7 %
Grassi: 18 g; 26,6 %
Carboidrati: 88 g; 57,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Lessate i tagliolini al dente in abbondante acqua salata. Nel frattempo sciacquate accuratamente le spugnole sotto l’acqua corrente. Fatele sgocciolare e, a seconda delle dimensioni, dimezzatele. Tritate lo scalogno. Scaldate l’olio e fatevi appassire le spugnole e lo scalogno per ca. 3 minuti. Aggiungete i piselli e fateli soffriggere. Bagnate con il brodo, poi aggiungete la panna, il succo di limone e fate bollire brevemente la salsa. Condite con fleur de sel e pepe. Condite i tagliolini con la salsa alle spugnole e ai piselli cui avete aggiunto il crescione. Condite con il pepe, servite e guarnite con i fiori.

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/tagliolini-con-salsa-alle-spugnole-e-ai-piselli

Già cucinato Cucinato