Tagliata con grano saraceno e salvia

Name: Tagliata con grano saraceno e salvia
Total time: 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g di grano saraceno; sale; 1 dl d’acqua; 2 cucchiai d’olio di colza HOLL; 2 spicchi d´aglio; 1 entrecôte doppia di ca. 400 g; 12 foglie di salvia; 50 g di sbrinz; 2 cucchiai d’olio d´oliva; 1 cucchiaio d’aceto balsamico; fleur de sel; pepe

Tempo totale: 45 min. • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 28 g, grassi 19 g, carboidrati 20 g, 370 kcal

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Appunto personale

Un piatto di carne classico che prevede un’entrecôte doppia cotta in forno e servita su un letto di grano saraceno, foglie di salvia fritte e scaglie di sbrinz.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

100 g di grano saraceno
sale
1 dl d’acqua
2 cucchiai d’olio di colza HOLL
2 spicchi d´aglio
1 entrecôte doppia di ca. 400 g
12 foglie di salvia
50 g di sbrinz
2 cucchiai d’olio d´oliva
1 cucchiaio d’aceto balsamico
fleur de sel
pepe

200 g di grano saraceno
sale
2 dl d’acqua
4 cucchiai d’olio di colza HOLL
4 spicchi d´aglio
2 entrecôte doppie à ca. 400 g
24 foglie di salvia
100 g di sbrinz
4 cucchiai d’olio d´oliva
2 cucchiai d’aceto balsamico
fleur de sel
pepe

300 g di grano saraceno
sale
3 dl d’acqua
6 cucchiai d’olio di colza HOLL
6 spicchi d´aglio
3 entrecôte doppie à ca. 400 g
36 foglie di salvia
150 g di sbrinz
6 cucchiai d’olio d´oliva
3 cucchiai d’aceto balsamico
fleur de sel
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

cottura in forno:: ca. 10 minuti

Tempo totale:: 45 min.

Si continua così

Lessa il grano saraceno al dente in acqua salata per ca. 10 minuti. Scola, fai sgocciolare e raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno statico a 150 °C. Scalda la metà dell'olio di colza in una padella antiaderente. Aggiungi l'aglio schiacciato e rosola la carne ca. 4 minuti per lato. Trasferiscila in una pirofila e completa la cottura al centro del forno per ca. 10 minuti. Nel frattempo, rosola le foglie di salvia nell'olio rimasto, finché diventano croccanti. Falle sgocciolare su carta da cucina. Sforna la carne, coprila e lasciala riposare per ca. 10 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia lo sbrinz a scaglie. Distribuisci il grano su un piatto da portata. Taglia l'entrecôte a fettine e accomodale sul grano. Distribuisci lo sbrinz e la salvia, irrora con un filo d'olio d'oliva e con l'aceto balsamico e condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!