Strudel ai semi di papavero

Name: Strudel ai semi di papavero
Total time: 3 h
Yield: Per 2 strudel da 6 pezzi
Cuisine: Austria
Ingredients: ½ bustina di crema per pudding da cuocere, vaniglia 36 g; 2,5 dl di latte; 50 g di burro; 100 g di crema di semi di papavero; 2 cucchiai di zucchero a velo; 2 cucchiai colmi di noce di cocco grattugiata; 1 cucchiaio di semi di papavero; 1 cucchiaino di zucchero; 20 g di burro; 125 g di farina; 1 presa di sale; ½ uovo; ½ tuorlo; 0,25 dl d’acqua acqua,tiepida; farina per spianare

Tempo totale: 3 h • Preparazione: ca. 55 minuti

Valori nutrizionali per strudel: proteine 30 g, grassi 69 g, carboidrati 93 g, 1.150 kcal

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Appunto personale

La pasta per strudel avvolge un ripieno di crema di semi di papavero e di vaniglia. Servire ancora caldo con composta di bacche o panna montata.

Ingredienti

Pasticceria dolcePer 2 strudel da 6 pezzi

½ bustina di crema per pudding da cuocere, vaniglia 36 g
2,5 dl di latte
50 g di burro
100 g di crema di semi di papavero, nei reformhaus
2 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiai colmi di noce di cocco grattugiata
1 cucchiaio di semi di papavero
1 cucchiaino di zucchero
Pasta
20 g di burro
125 g di farina
1 presa di sale
½ uovo
½ tuorlo
0,25 dl d’acqua acqua,tiepida
farina per spianare

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Come procedere

Preparazione:: ca. 55 minuti

raffreddamento

cottura in forno:: ca. 20 minuti

riposo:: almeno 1 ora

Tempo totale:: 3 h

Si continua così

Per la pasta fate fondere il burro. Togliete la padella dal fuoco e lasciate intiepidire il burro. Mescolate la farina con il sale e disponetela a fontana. Versate al centro l’uovo, il tuorlo, l’acqua e la metà del burro fuso. Impastate per ca. 10 minuti fino a ottenere una massa elastica e liscia. Se necessario, aggiungete un poco d’acqua. Formate una palla e mettetela in una scodella. Spennellate la pasta con il burro rimasto. Coprite la scodella con la pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 1 ora.

Ci sei quasi!
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Preparate la crema con il latte seguendo le indicazioni della confezione e lasciate raffreddare. Fate fondere il burro e togliete la pentola dal fuoco. Mescolate la crema di semi di papavero con lo zucchero a velo e la crema.

Ci sei quasi!
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Scaldate il forno statico a 220 °C. Infarinate un canovaccio pulito (meglio se a quadretti). Spianate la pasta su poca farina in una sfoglia possibilmente molto sottile. Adagiatela sul canovaccio. Infarinatevi le mani e fatele scivolare sotto la sfoglia a palmo in giù. Con il dorso delle mani tirate la sfoglia dal centro verso l’esterno. L’impasto è sufficientemente sottile, quando si vedrà il disegno del canovaccio attraverso la sfoglia. A piacere, tagliate i bordi più spessi. Lavorate subito la sfoglia.

Ci sei quasi!
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Dividetela in due e cospargete la pasta con la noce di cocco grattugiata. Distribuite metà del ripieno su metà della pasta, lasciando libero un bordo di 2 cm. Spennellate i bordi di burro e ripiegateli sul ripieno. Sollevando il canovaccio, arrotolate con cura lo strudel. Fatelo scivolare in una teglia foderata con carta da forno. Procedete allo stesso modo con la seconda sfoglia e il ripieno rimasto. Spennellate lo strudel di burro e cospargetelo con i semi di papavero e lo zucchero. Cuocetelo in forno per ca. 20 minuti. A metà del tempo di cottura, spennellatelo con il burro rimasto. Servite lo strudel ai semi di papavero ancora caldo e accompagnatelo con la composta di bacche o la panna montata.

Ci sei quasi!