Name: Spiedini di asparagi e tofu
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 500.0 g di asparagi verdi; 500.0 g di tofu; 4.0 cucchiai di mirin (vino di riso dolce); 6.0 cucchiai di salsa di soia; 3.0 cucchiaini di zucchero; 1.0 spicchio d’aglio

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25 min
Principiante
vegetariano
senza lattosio

Per

persone

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Ingredienti

	500 g	di asparagi verdi
	500 g	di tofu
	4 cucchiai	di mirin (vino di riso dolce)
	6 cucchiai	di salsa di soia
	3 cucchiaini	di zucchero
	1	spicchio d’aglio

Utensili

8 spiedini di legno

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

240 KCAL

1000 KJ

Grassi

9 G

36,7 %

Proteine

24 G

43,4 %

Carboidrati

11 G

19,9 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Pia Grimbühler
Ricetta: Ralph Schelling

Preparazione

Pelate il terzo inferiore degli asparagi e spuntate le estremità. Tagliateli a pezzetti di ca. 4 cm. Tagliate il tofu a dadini. Infilzate i due ingredienti sugli spiedini alternandoli. Versate il mirin, la salsa di soia e lo zucchero in un padellino. Unite l’aglio schiacciato. Fate ridurre il liquido della metà a fuoco medio. Grigliate gli spiedini sulla griglia o in padella a fuoco medio per ca. 8 minuti spennellandoli con la marinata. Servite il resto della salsa separatamente. Accompagnate con del riso.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 25 min