Sfincione

Tempo totale: 2 h • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 11 g, grassi 12 g, carboidrati 22 g, 240 kcal

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Appunto personale

Una prelibatezza fedele ai dettami della cucina mediterranea: questa specie di pizza viene arricchita con pomodorini, cuori di carciofo, uova e pecorino.

Ingredienti

Piatto principale

Per ca.

pezzi

per 1 teglia di ca. 30 × 45 cm

per 2 teglie di ca. 30 × 45 cm

250 g di pomodorini cherry in scatola, oppure pelati
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
sale
pepe
8 cuori di carciofi
2 uova sode
80 g di pecorino
3 rametti di basilico
4 cucchiai d’olio d’oliva
Pasta
225 g di farina bigia
1 presa di zucchero
½ cucchiaino di sale
20 g di lievito fresco
1,5 dl di latte temperatura ambiente
1 cucchiaio d’olio d’oliva
farina per spianare

500 g di pomodorini cherry in scatola, oppure pelati
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
sale
pepe
16 cuori di carciofi
4 uova sode
160 g di pecorino
6 rametti di basilico
8 cucchiai d’olio d’oliva
Pasta
450 g di farina bigia
2 prese di zucchero
1 cucchiaino di sale
40 g di lievito fresco
3 dl di latte temperatura ambiente
2 cucchiai d’olio d’oliva
farina per spianare

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

lievitazione:: ca. 1 ora

cottura in forno:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 2 h

Si continua così

Per la pasta, mescola la farina con lo zucchero e il sale in una scodella. Sciogli il lievito nel latte e versalo con l’olio nella farina. Impasta fino a ottenere una massa omogenea. Coprila e lasciala lievitare del doppio in un luogo caldo per ca. 1 ora.

Ci sei quasi!
Si continua così

Estrai i pomodorini o i pelati dal liquido e tagliali a pezzetti. Mescola il succo con il concentrato di pomodoro. Sala e pepa. Dimezza i cuori di carciofo. Taglia le uova e il pecorino a fette. Stacca le foglie di basilico dai gambi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno statico a 200 °C. Stendi la pasta su poca farina in una sfoglia di ca. 5 mm. Accomodala in una teglia foderata con carta da forno. Distribuisci la salsa di pomodoro. Farcisci la pasta con gli ingredienti preparati. Irrorala d’olio e cuocila al centro del forno per ca. 35 minuti.

Ci sei quasi!