Una prelibatezza fedele ai dettami della cucina mediterranea: questa specie di pizza viene arricchita con pomodorini, cuori di carciofo, uova e pecorino.
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| 250 g | di pomodorini cherry in scatola, oppure pelati |
| 1 cucchiaino | di concentrato di pomodoro |
| sale | |
| pepe | |
| 8 | cuori di carciofi |
| 2 | uova sode |
| 80 g | di pecorino |
| 3 rametti | di basilico |
| 4 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 225 g | di farina bigia |
| 1 presa | di zucchero |
| ½ cucchiaino | di sale |
| 20 g | di lievito fresco |
| 1,5 dl | di latte temperatura ambiente |
| 1 cucchiaio | d’olio d’oliva |
| farina per spianare |
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Andreas Thumm
Per la pasta, mescolate la farina, lo zucchero e il sale. Sciogliete il lievito nel latte e versatelo con l’olio nella farina. Impastate fino a ottenere una massa omogenea. Coprite e lasciate lievitare del doppio in un luogo caldo per ca. 1 ora.
Estraete i pomodori dal liquido e tagliateli a pezzetti. Mescolate il succo con il concentrato di pomodoro. Salate e pepate. Dimezzate i cuori di carciofo. Tagliate le uova e il pecorino a fette. Staccate le foglie di basilico dai gambi.
Scaldate il forno a 200 °C. Stendete la pasta su poca farina in una sfoglia di ca. 5 mm. Accomodatela in una teglia foderata con carta da forno. Distribuitevi la salsa di pomodoro. Farcite la pizza con gli ingredienti preparati. Irroratela d’olio e cuocetela al centro del forno per ca. 35 minuti.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ lievitazione ca. 1 h
+ cottura in forno ca. 40 min
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