Il semifreddo, detto anche parfait, si ascrive tra i dessert più delicati. Un ghiottissimo capolavoro per occhi e palato con le ciliegie chiare e scure.
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| 80 g | di mandorle a scaglie |
| 100 g | di ciliegie tenerine chiare, in vendita al mercato |
| 400 g | di ciliegie rosse o nere |
| 50 g | di zucchero |
| 4 dl | di panna |
| 2 cucchiai | di zucchero a velo |
Foto:
Andreas
Thumm
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foderate la forma con la pellicola trasparente e mettetela in frigo. Tostate le mandorle senza grassi in una padella antiaderente, finché si scuriscono leggermente. Dimezzate le ciliegie chiare, snocciolatele e mettete da parte. Snocciolate le ciliegie nere o rosse e frullatele con lo zucchero. Trasferite in una pentola e fate ridurre della metà a fuoco medio. Lasciate raffreddare.
Montate la panna ben ferma con lo zucchero a velo. Unite le mandorle e le ciliegie chiare messe da parte e mescolate. Versate la salsa di ciliegie e mescolate alcune volte con un cucchiaio. Versate la massa nella forma e mettetela nel congelatore per ca. 2 ore. La massa deve avere una consistenza morbida e cremosa. Servite subito.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ raffreddamento
+ congelamento ca. 2 h
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