Scorzonera con vinaigrette alle lenticchie

Name: Scorzonera con vinaigrette alle lenticchie
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 limone; 800 g di scorzonera; 20 g di lenticchie nere Beluga; 20 g di lenticchie verdi; 20 g di lenticchie gialle; 40 g di semi di girasole; ½ mazzetto d’erbe aromatiche miste; 8 cucchiai d’olio di girasole; 3 cucchiai di Condimento bianco; pepe; 20 g di burro

50 min

Antipasto vegetariano. Servite la scorzonera con una vinaigrette alle lenticchie verdi, gialle e nere, semi di girasole tostati e erbe aromatiche.

senza glutine
vegetariano

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

1limone
800 gdi scorzonera
20 gdi lenticchie nere Beluga
20 gdi lenticchie verdi
20 gdi lenticchie gialle
40 gdi semi di girasole
½ mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. basilico, prezzemolo
8 cucchiaid’olio di girasole
3 cucchiaidi Condimento bianco
pepe
20 gdi burro

2limoni
1,6 kgdi scorzonera
40 gdi lenticchie nere Beluga
40 gdi lenticchie verdi
40 gdi lenticchie gialle
80 gdi semi di girasole
1 mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. basilico, prezzemolo
1,6 dld’olio di girasole
6 cucchiaidi Condimento bianco
pepe
40 gdi burro

3limoni
2,4 kgdi scorzonera
60 gdi lenticchie nere Beluga
60 gdi lenticchie verdi
60 gdi lenticchie gialle
120 gdi semi di girasole
1½ mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. basilico, prezzemolo
2,4 dld’olio di girasole
9 cucchiaidi Condimento bianco
pepe
60 gdi burro

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 400 kcal; 1.700 kj
Proteine: 7 g; 9 %
Grassi: 24 g; 69,2 %
Carboidrati: 17 g; 21,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 50 minuti

Si continua così

Spremete il limone. Versate il succo in una scodella grande e riempite con molta acqua. Pelate le radici di scorzonera sotto l’acqua corrente e immergetele subito nell’acqua al limone per evitare che scuriscano. Dimezzate o dividete in quarti per il lungo le radici più grosse. Lessatele al dente in acqua salata bollente per ca. 12 minuti. Scolate e lasciate sgocciolare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Fate bollire abbondante acqua non salata. Lessate le lenticchie Beluga per ca. 5 minuti. Aggiungete le lenticchie verdi e continuate a cuocere per ca. 20 minuti. Unite le lenticchie gialle e cuocete tutte le lenticchie per altri 5 minuti. Scolate e fate sgocciolare. In una padella antiaderente, tostate senza grassi i semi di girasole finché assumono leggermente colore.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tritate finemente le erbe aromatiche. Mischiatele con le lenticchie cotte, i semi di girasole tostati, l’olio e l’aceto. Condite con sale e pepe. Scaldate il burro in una padella ampia. Rosolate le radici di scorzonera per ca. 2 minuti. Servitele con la vinaigrette di lenticchie.

Ci sei quasi!