Tenera scaloppina di vitello servita con un’insalata, pezzetti di fragola e una vinaigrette agli asparagi e al miele. Un piatto che ha dolcezza da vendere!
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| 100 g | d’asparagi viola | |
| 1 | scalogno | |
| 4 rametti | di prezzemolo | |
| 4 cucchiai | d’aceto balsamico bianco | |
| 6 cucchiai | d’olio di colza | |
| sale | ||
| pepe | ||
| 1 cucchiaino | di miele liquido, ad es. di acacia | |
| 100 g | di fragole | |
| 4 | scaloppine di vitello di ca. 150 g | |
| 1 cucchiaio | di burro per arrostire | |
| 200 g | d’insalata a foglia |
Ricetta:
Daniel Tinembart
Foto:
Daniel Aeschlimann
Pelate il terzo inferiore dei gambi degli asparagi. Spuntate le estremità e tagliateli a dadini. Tritate lo scalogno e il prezzemolo. Mescolate il tutto con l’aceto e con l’olio. Condite con sale, pepe e il miele.
Dimezzate le fragole. Condite la carne con sale e pepe. Scaldate il burro per arrostire in una padella. Rosolatevi la carne da entrambi i lati per ca. 4 minuti. Servitela con l’insalata e le fragole e condite il tutto con la vinaigrette agli asparagi.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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