Il re dei frutti tropicali rende omaggio a un classico della cucina francese. Il risultato: una quiche all'ananas e pancetta che delizia tutta la famiglia.
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| 6 | fette d’ananas in scatola | |
| 150 g | di chicchi di mais in scatola | |
| 3 cucchiai | d'uva passa | |
| 6 fette | di pancetta, ad es. pancetta alle erbe | |
| 3 | uova | |
| 2 dl | di latte intero | |
| 100 g | di formaggio fresco alle erbe | |
| sale | ||
| pepe |
| 250 g | di farina bianca | |
| ½ cucchiaino | sale | |
| ¼ di cucchiaino | di lievito in polvere | |
| 100 g | di burro freddo | |
| 1 cucchiaio | d'aceto | |
| 5 cucchiai | d’acqua fredda | |
| farina per spianare |
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Ruth Küng
Per l’impasto, versate farina, sale e lievito in polvere in una scodella. Unite il burro a pezzetti e impastate velocemente tra le dita fino a ottenere un impasto bricioloso. Incorporate aceto e acqua. Lavorate velocemente l’impasto e mettetelo in fresco per almeno 30 minuti.
Scaldate il forno a 220 °C. Foderate le teglie con carta da forno. Spianate l’impasto sulla farina e accomodatelo nelle teglie. Bucherellate fittamente il fondo con una forchetta.
Fate sgocciolatele bene le fette d’ananas. Raccogliete il succo e mettetelo da parte. Tagliate la meta delle fette a dadini. Scolate il mais, sciacquatelo sotto l’acqua fredda e lasciatelo sgocciolare. Mescolatelo con l’uvetta e i dadini d’ananas e distribuite sulla pasta. Tagliate a pezzetti più grossi il resto dell’ananas e la pancetta e distribuiteli in modo decorativo sui chicchi di mais. Sbattete le uova con il latte e il formaggio fresco. Unite 1 dl di succo messo da parte. Salate, pepate e versate sulle due torte. Cuocete le due quiche nella parte inferiore del forno per ca. 40 minuti.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ refrigerazione almeno 30 min
+ cottura in forno ca. 40 min
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