Quiche all’ananas e pancetta

1 h 40 min

Il re dei frutti tropicali rende omaggio a un classico della cucina francese. Il risultato: una quiche all'ananas e pancetta che delizia tutta la famiglia.

Ingredienti

Pasticceria salataPer 4 persone

per 2 teglie di 15 × 20 cm o per 1 teglia di 28 cm Ø

6fette d’ananas in scatola
150 gdi chicchi di mais in scatola
3 cucchiaid'uva passa
6 fettedi pancetta, ad es. pancetta alle erbe
3uova
2 dldi latte intero
100 gdi formaggio fresco alle erbe
sale
pepe
Impasto per quiche
250 gdi farina bianca
½ cucchiainosale
¼ di cucchiainodi lievito in polvere
100 gdi burro freddo
1 cucchiaiod'aceto
5 cucchiaid’acqua fredda
farina per spianare

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 780 kcal; 3.250 kj
Proteine: 20 g; 10,5 %
Grassi: 43 g; 51 %
Carboidrati: 73 g; 38,5 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

refrigerazione:: almeno 30 minuti

cottura in forno:: ca. 40 minuti

Totale:: 1 h 40 min

Si continua così

Per l’impasto, versate farina, sale e lievito in polvere in una scodella. Unite il burro a pezzetti e impastate velocemente tra le dita fino a ottenere un impasto bricioloso. Incorporate aceto e acqua. Lavorate velocemente l’impasto e mettetelo in fresco per almeno 30 minuti.

Ci sei quasi!
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Scaldate il forno a 220 °C. Foderate le teglie con carta da forno. Spianate l’impasto sulla farina e accomodatelo nelle teglie. Bucherellate fittamente il fondo con una forchetta.

Ci sei quasi!
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Fate sgocciolatele bene le fette d’ananas. Raccogliete il succo e mettetelo da parte. Tagliate la meta delle fette a dadini. Scolate il mais, sciacquatelo sotto l’acqua fredda e lasciatelo sgocciolare. Mescolatelo con l’uvetta e i dadini d’ananas e distribuite sulla pasta. Tagliate a pezzetti più grossi il resto dell’ananas e la pancetta e distribuiteli in modo decorativo sui chicchi di mais. Sbattete le uova con il latte e il formaggio fresco. Unite 1 dl di succo messo da parte. Salate, pepate e versate sulle due torte. Cuocete le due quiche nella parte inferiore del forno per ca. 40 minuti.

Ci sei quasi!