Servite con una salsa allo yogurt e all'aglio, le polpette dorate di miglio e piselli sono apprezzatissime anche dai carnivori incalliti.
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| 1 | cipolla |
| 1 cucchiaio | d’olio di colza HOLL |
| 200 g | di miglio |
| 5 dl | di brodo di verdura |
| 350 g | di piselli nel baccello o 120 g di piselli sgusciati |
| 5 cucchiai | d’olio d´oliva |
| 2 | uova |
| 4 cucchiai | di farina |
| sale | |
| pepe | |
| olio per rosolare | |
| 1 | spicchio d´aglio |
| 200 g | di yogurt al naturale |
Ricetta:
Annina
Ciocco
Foto:
Christine
Benz
Tritate finemente la cipolla. Fatela appassire nell’olio. Unite il miglio e tostate brevemente. Bagnate con il brodo e lasciate sobbollire per ca. 8 minuti. Togliete la pentola dal fuoco. Sgusciate i piselli e lessateli in abbondante acqua. Scolate e lasciate sgocciolare. Con il frullatore a immersione frullate la metà dei piselli e l’olio. Lasciate interi i piselli restanti. Mescolate i piselli frullati, quelli interi, le uova e la farina con il miglio. Condite generosamente con sale, pepe.
Scaldate poco olio in una padella. Per ogni polpetta, trasferite in padella 1 cucchiaio colmo d’impasto al miglio e lasciate squagliare leggermente. Rosolate le polpette per ca. 3 minuti, giratele e doratele dall’altra parte. Spremete l’aglio nello yogurt. Condite con sale. Servite con le polpette di miglio.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 60 min
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