One pot di patate al cocco
Gustoso piatto dal sapore orientale subito pronto e ideale da portare con sé. Le patate si ammorbidiscono in un brodo di verdure e latte di cocco e curry. Prima di gustarlo, basta aggiungervi funghi shiitake, coriandolo e succo di limetta.
- vegetariano
Ingredienti
Piatto principalePer 4 persone
- 5 dldi latte di noce di cocco
- 2 dldi brodo di verdura
- 3 cucchiaidi salsa di soia
- 1 cucchiaiodi curry
- 600 gdi patate resistenti alla cottura
- 2cipollotti
- 300 gdi piselli surgelati, scongelati prima dell'uso
- 200 gdi shiitake
- ½limetta
- 8 ramettidi coriandolo
- salsa di soia da portare con sé
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- Kilocalorie
- 480 kcal
- 1.950 kj
- Proteine
- 13 g
- 11,2 %
- Grassi
- 24 g
- 46,6 %
- Carboidrati
- 49 g
- 42,2 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Si continua così
Preparativi: portate a ebollizione il latte di cocco con il brodo, la salsa di soia e il curry. Pelate le patate e tagliatele a dadi di ca. 2 cm. Aggiungetele al brodo e lasciate sobbollire per ca. 20 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, tagliate i cipollotti ad anelli sottili e aggiungeteli alle patate insieme con i piselli. Lasciate raffreddare il tutto. Eliminate i gambi dei funghi e tagliate i cappelli a striscioline. Trasferite ¼ delle patate in un contenitore salvafreschezza. Dividete la limetta, i funghi, il coriandolo e la salsa di soia in 4 porzioni e imballate separatamente per il trasporto.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Prima di mangiare: mescolate i funghi con le patate e scaldate il tutto in padella o nel forno a microonde. Aggiungete il succo della limetta e il coriandolo. Condite con la salsa di soia.
Ci sei quasi!
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