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One pot di patate al cocco
Tempo totale: 30 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 14 g,
grassi 24 g,
carboidrati 49 g, 480 kcal
Appunto personale
Subito pronto e ideale da portare con sé, questo piatto dalle note asiatiche con latte di cocco e curry, shiitake, coriandolo e succo di limetta è una delizia.
Ingredienti
Piatto principalePer 4 persone
- 5 dl di latte di noce di cocco
- 2 dl di brodo di verdura
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di curry
- 600 g di patate resistenti alla cottura
- 2 cipollotti
- 300 g di piselli surgelati, scongelati prima dell'uso
- 200 g di shiitake
- ½ limetta
- 8 rametti di coriandolo
- salsa di soia da portare con sé
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Si continua così
Preparativi: porta a ebollizione il latte di cocco con il brodo, la salsa di soia e il curry. Pela le patate e tagliale a dadi di ca. 2 cm. Aggiungile al brodo e lascia sobbollire per ca. 20 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, taglia i cipollotti ad anelli sottili e aggiungili alle patate insieme con i piselli. Lascia raffreddare il tutto. Elimina i gambi dei funghi e taglia i cappelli a striscioline. Trasferisci ¼ delle patate in un contenitore salvafreschezza. Dividi la limetta, i funghi, il coriandolo e la salsa di soia in 4 porzioni e imballa separatamente per il trasporto.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Prima di mangiare: mescola i funghi con le patate e scalda il tutto in padella o nel forno a microonde. Aggiungi il succo della limetta e il coriandolo. Condisci con la salsa di soia.
Ci sei quasi!
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