Gustoso piatto dal sapore orientale subito pronto e ideale da portare con sé. Le patate si ammorbidiscono in un brodo di verdure e latte di cocco e curry. Prima di gustarlo, basta aggiungervi funghi shiitake, coriandolo e succo di limetta.
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| 5 dl | di latte di noce di cocco |
| 2 dl | di brodo di verdura |
| 3 cucchiai | di salsa di soia |
| 1 cucchiaio | di curry |
| 600 g | di patate resistenti alla cottura |
| 2 | cipollotti |
| 300 g | di piselli surgelati, scongelati prima dell'uso |
| 200 g | di shiitake |
| ½ | limetta |
| 8 rametti | di coriandolo |
| di salsa di soia da portare con sé |
Foto:
Claudia Linsi
Ricetta:
Feride Dogum
Preparativi: portate a ebollizione il latte di cocco con il brodo, la salsa di soia e il curry. Pelate le patate e tagliatele a dadi di ca. 2 cm. Aggiungetele al brodo e lasciate sobbollire per ca. 20 minuti.
Nel frattempo, tagliate i cipollotti ad anelli sottili e aggiungeteli alle patate insieme con i piselli. Lasciate raffreddare il tutto. Eliminate i gambi dei funghi e tagliate i cappelli a striscioline. Trasferite ¼ delle patate in un contenitore salvafreschezza. Dividete la limetta, i funghi, il coriandolo e la salsa di soia in 4 porzioni e imballate separatamente per il trasporto.
Prima di mangiare: mescolate i funghi con le patate e scaldate il tutto in padella o nel forno a microonde. Aggiungete il succo della limetta e il coriandolo. Condite con la salsa di soia.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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