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One pot di patate al cocco

One pot di patate al cocco

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 14 g, grassi 24 g, carboidrati 49 g, 480 kcal
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Subito pronto e ideale da portare con sé, questo piatto dalle note asiatiche con latte di cocco e curry, shiitake, coriandolo e succo di limetta è una delizia.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

  • 5 dl di latte di noce di cocco
  • 2 dl di brodo di verdura
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di curry
  • 600 g di patate resistenti alla cottura
  • 2 cipollotti
  • 300 g di piselli surgelati, scongelati prima dell'uso
  • 200 g di shiitake
  • ½ limetta
  • 8 rametti di coriandolo
  • salsa di soia da portare con sé

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
  1. Si continua così

    Preparativi: porta a ebollizione il latte di cocco con il brodo, la salsa di soia e il curry. Pela le patate e tagliale a dadi di ca. 2 cm. Aggiungile al brodo e lascia sobbollire per ca. 20 minuti.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Nel frattempo, taglia i cipollotti ad anelli sottili e aggiungili alle patate insieme con i piselli. Lascia raffreddare il tutto. Elimina i gambi dei funghi e taglia i cappelli a striscioline. Trasferisci ¼ delle patate in un contenitore salvafreschezza. Dividi la limetta, i funghi, il coriandolo e la salsa di soia in 4 porzioni e imballa separatamente per il trasporto.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Prima di mangiare: mescola i funghi con le patate e scalda il tutto in padella o nel forno a microonde. Aggiungi il succo della limetta e il coriandolo. Condisci con la salsa di soia.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Feride Dogum
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/one-pot-di-patate-al-cocco
Già cucinato Cucinato

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