Name: Lenticchie con carote e rucola
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: ½ cipolla; 300 g di lenticchie verdi; 3 cucchiai d’olio di colza; 7 dl di brodo di verdura; 2 carote; 2 arance; 70 g di rucola; sale

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15 min
Principiante
vegetariano

Valori nutritivi per porzione

Kilocalorie

350 KCAL

1540 KJ

Grassi

8 G

20,6 %

Proteine

21 G

24 %

Carboidrati

37 G

42,3 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Margaretha Junker
Foto: Claudia Linsi

Preparazione

Tritate la cipolla. Soffriggetela con le lenticchie in poco olio. Bagnate con il brodo e fate sobbollire con il coperchio per ca. 25 minuti. Tagliate le carote a fettine. Dopo 15 minuti di cottura aggiungete le carote alle lenticchie senza mescolare. Proseguite la cottura con il coperchio per ca. 10 minuti.

Con un rigalimoni prelevate la buccia di un’arancia a striscioline e spremete l’arancia. Pelate l’altra arancia al vivo e tagliate la polpa a cubetti. Tritate grossolanamente la rucola. Quando le lenticchie sono cotte, incorporate la buccia, il succo e la polpa dell’arancia insieme con la rucola e l’olio restante. Insaporite con sale e servite subito.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 15 min

+ cottura ca. 25 min

L’ingrediente è stato aggiunto alla lista della spesa.

Suggerimento

Chi preferisce le proteine vegetali a quelle animali, come cereali, tofu, lenticchie, fagioli, semi oleosi e patate, fornisce un importante contributo alla protezione del clima.

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