Insalata primaverile con lenticchie

Name: Insalata primaverile con lenticchie
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g di lenticchie verdi; olio per friggere; 4 papadam, nei negozi asiatici o 80 di patatine fritte; 300 g d’insalata a foglia, ad es. formentino, foglioline d'insalata novella, piantaggine, cime di ortica, spinaci, crescione o centocchio; 100 g di feta; 1 limetta; 8 cucchiai d’olio d’oliva; ½ cucchiaino di curry madras; sale; pepe

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 22 g, grassi 59 g, carboidrati 30 g, 780 kcal

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Appunto personale

Le lenticchie verdi, i papadam fritti e la feta trasformano questa insalata verde mista condita con una salsa al curry in un gustoso piatto principale.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

50 g di lenticchie verdi
olio per friggere
1 papadam, nei negozi asiatici o 20 di patatine fritte
75 g d’insalata a foglia, ad es. formentino, foglioline d'insalata novella, piantaggine, cime di ortica, spinaci, crescione o centocchio
25 g di feta
Salsa per insalata
¼ di limetta
2 cucchiai d’olio d’oliva
1 punta di coltello di curry madras
sale
pepe

100 g di lenticchie verdi
olio per friggere
2 papadam, nei negozi asiatici o 40 di patatine fritte
150 g d’insalata a foglia, ad es. formentino, foglioline d'insalata novella, piantaggine, cime di ortica, spinaci, crescione o centocchio
50 g di feta
Salsa per insalata
½ limetta
4 cucchiai d’olio d’oliva
¼ di cucchiaino di curry madras
sale
pepe

200 g di lenticchie verdi
olio per friggere
4 papadam, nei negozi asiatici o 80 di patatine fritte
300 g d’insalata a foglia, ad es. formentino, foglioline d'insalata novella, piantaggine, cime di ortica, spinaci, crescione o centocchio
100 g di feta
Salsa per insalata
1 limetta
8 cucchiai d’olio d’oliva
½ cucchiaino di curry madras
sale
pepe

300 g di lenticchie verdi
olio per friggere
6 papadam, nei negozi asiatici o 120 di patatine fritte
450 g d’insalata a foglia, ad es. formentino, foglioline d'insalata novella, piantaggine, cime di ortica, spinaci, crescione o centocchio
150 g di feta
Salsa per insalata
1½ limette
1,2 dl d’olio d’oliva
¾ di cucchiaino di curry madras
sale
pepe

400 g di lenticchie verdi
olio per friggere
8 papadam, nei negozi asiatici o 160 di patatine fritte
600 g d’insalata a foglia, ad es. formentino, foglioline d'insalata novella, piantaggine, cime di ortica, spinaci, crescione o centocchio
200 g di feta
Salsa per insalata
2 limette
1,6 dl d’olio d’oliva
1 cucchiaino di curry madras
sale
pepe

500 g di lenticchie verdi
olio per friggere
10 papadam, nei negozi asiatici o 200 di patatine fritte
750 g d’insalata a foglia, ad es. formentino, foglioline d'insalata novella, piantaggine, cime di ortica, spinaci, crescione o centocchio
250 g di feta
Salsa per insalata
2½ limette
2 dl d’olio d’oliva
1¼ di cucchiaini di curry madras
sale
pepe

600 g di lenticchie verdi
olio per friggere
12 papadam, nei negozi asiatici o 240 di patatine fritte
900 g d’insalata a foglia, ad es. formentino, foglioline d'insalata novella, piantaggine, cime di ortica, spinaci, crescione o centocchio
300 g di feta
Salsa per insalata
3 limette
2,4 dl d’olio d’oliva
1½ cucchiaini di curry madras
sale
pepe

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Come procedere

Preparazione:: 30 minuti

cottura:: ca. 20 minuti

Tempo totale:: 50 min.

Sciacqua le lenticchie in abbondante acqua fredda e lessale per ca. 20 minuti finché si ammorbidiscono. Scolale e lasciale sgocciolare. Scalda l’olio a ca. 180 °C in una padella ampia dal bordo alto e friggi brevemente i papadam da entrambi i lati, aiutandoti con una schiumarola e una pinza girali e affondali nell’olio bollente. Estraili e falli sgocciolare bene su carta da cucina.

Ci sei quasi!
Per il condimento, preleva delle zeste dalla limetta, poi spremila. Mescola entrambi con l’olio e condisci generosamente la salsa con il curry, sale e pepe. Componi l’insalata, mettendo, ad esempio, in una scodella formentino, spinaci a foglia e insalata novella. Completa con una varietà saporita come il crescione, la piantaggine o il centocchio. Condisci con la metà della salsa. Guarnisci l’insalata con i papadam, le lenticchie e la feta sbriciolata. Servi subito con il resto della salsa per l’insalata.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-primaverile-con-lenticchie

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Al posto dei papadam non ancora fritti, puoi distribuirne uno già fritto sull'insalata sbriciolato, oppure guarnisci l'insalata con delle patatine fritte al naturale. Se vuoi arricchire di gusto primaverile le insalate invernali come il formentino e gli spinaci in foglia, completale con del crescione o delle foglie d'insalata novella. Al mercato si trovano anche varietà selvatiche come la piantaggine o il centocchio. Se sei ferrato/a in botanica e conosci le erbe selvatiche, puoi raccogliere anche ortiche, aglio orsino e margheritine per arricchire la tua insalata. In primavera i mercati di frutta e verdura propongono le puntarelle e il cicorino verde. Entrambi tagliati fini sono ottimi per completare un'insalata primaverile mista. Le puntarelle conferiscono una nota leggermente amarognola e anche un tocco di croccantezza. Il cicorino verde è piuttosto amaro, meglio quindi tagliarlo fine e usarne una piccola quantità per dare gusto e consistenza a un'insalata mista.