La caprese in versione dolce: le nuove partner della mozzarella sono le fragole. Un po’ di rucola, basilico e succo di mela e l’estate è pronta da servire.
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| 1 | mela, ad es. Granny Smith | |
| 4 cucchiai | di olio, ad es. olio di cartamo | |
| 4 cucchiai | di aceto, ad es. aceto di mele al miele | |
| 2 cucchiai | di succo denso di mele o miele liquido. | |
| sale | ||
| pepe | ||
| 12 | fragole | |
| 4 | mozzarelle di bufala da 125 g | |
| 4 rametti | di basilico | |
| 80 g | di rucola | |
| miscela di pepe e fiori per decorare |
Foto:
Andreas Thumm
Ricetta:
Margaretha Junker
Dimezzare le mele, senza prima pelarle ed eliminare il torsolo. Tagliare quindi la polpa a dadini e rosolarla in un po’ d’olio. Unire l’aceto e il succo denso di mele. Insaporire la salsa con sale e pepe. Lasciar raffreddare e unire l’olio restante.
Affettare le fragole. Incidere orizzontalmente le mozzarelle e farcirle con le fettine di fragola, le foglioline di basilico e qualche foglia di rucola, quindi impattarle sulla rucola rimasta. Bagnare con la salsa e decorare con la miscela di pepe e fiori.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
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