La caprese in versione dolce: le nuove partner della mozzarella sono le fragole. Un po’ di rucola, basilico e succo di mela e l’estate è pronta da servire.
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| 1 | mela, ad es. Granny Smith |
| 4 cucchiai | di olio, ad es. olio di cartamo |
| 4 cucchiai | di aceto, ad es. aceto di mele al miele |
| 2 cucchiai | di succo denso di mele o miele liquido. |
| sale | |
| pepe | |
| 12 | fragole |
| 4 | mozzarelle di bufala da 125 g |
| 4 rametti | di basilico |
| 80 g | di rucola |
| miscela di pepe e fiori per decorare |
Ricetta:
Margaretha
Junker
Foto:
Andreas
Thumm
Dimezzare le mele, senza prima pelarle ed eliminare il torsolo. Tagliare quindi la polpa a dadini e rosolarla in un po’ d’olio. Unire l’aceto e il succo denso di mele. Insaporire la salsa con sale e pepe. Lasciar raffreddare e unire l’olio restante.
Affettare le fragole. Incidere orizzontalmente le mozzarelle e farcirle con le fettine di fragola, le foglioline di basilico e qualche foglia di rucola, quindi impattarle sulla rucola rimasta. Bagnare con la salsa e decorare con la miscela di pepe e fiori.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
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