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Insalata di fagiolini ai fichi

Insalata di fagiolini ai fichi

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 10 g, grassi 19 g, carboidrati 22 g, 310 kcal
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Fagiolini verdi e gialli si abbinano a salsiccia secca, fichi e dadini di pane tostato per dare vita a una saporita insalata, condita con scalogni e senape.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 175 g di fagiolini misti, ad es. verdi e gialli
  • sale
  • ½ scalogno
  • ¼ di spicchio d'aglio
  • 1¼ di  cucchiai di brodo di verdura saporito
  • ¾ di  cucchiaio di succo di limone, spremuto fresco
  • 1¼ di  cucchiai d’olio di colza
  • ¼ di  cucchiaino di senape
  • pepe
  • ½ fetta di pane sottili
  • 15 g di salsiccia secca o Landjäger
  • 1 fico
  • 350 g di fagiolini misti, ad es. verdi e gialli
  • sale
  • 1 scalogno
  • ½ spicchio d'aglio
  • 0,25 dl di brodo di verdura saporito
  • 1½ cucchiai di succo di limone, spremuto fresco
  • 2½ cucchiai d’olio di colza
  • ½ cucchiaino di senape
  • pepe
  • 1 fetta di pane sottili
  • 25 g di salsiccia secca o Landjäger
  • 2 fichi
  • 700 g di fagiolini misti, ad es. verdi e gialli
  • sale
  • 2 scalogni
  • 1 spicchio d'aglio
  • 0,5 dl di brodo di verdura saporito
  • 3 cucchiai di succo di limone, spremuto fresco
  • 5 cucchiai d’olio di colza
  • 1 cucchiaino di senape
  • pepe
  • 2 fette di pane sottili
  • 50 g di salsiccia secca o Landjäger
  • 4 fichi
  • 1,05 kg di fagiolini misti, ad es. verdi e gialli
  • sale
  • 3 scalogni
  • spicchi d'aglio
  • 0,75 dl di brodo di verdura saporito
  • 4½ cucchiai di succo di limone, spremuto fresco
  • 7½ cucchiai d’olio di colza
  • 1½ cucchiaini di senape
  • pepe
  • 3 fette di pane sottili
  • 75 g di salsiccia secca o Landjäger
  • 6 fichi
  • 1,4 kg di fagiolini misti, ad es. verdi e gialli
  • sale
  • 4 scalogni
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 dl di brodo di verdura saporito
  • 6 cucchiai di succo di limone, spremuto fresco
  • 1 dl d’olio di colza
  • 2 cucchiaini di senape
  • pepe
  • 4 fette di pane sottili
  • 100 g di salsiccia secca o Landjäger
  • 8 fichi
  • 1,75 kg di fagiolini misti, ad es. verdi e gialli
  • sale
  • 5 scalogni
  • spicchi d'aglio
  • 1,25 dl di brodo di verdura saporito
  • 7½ cucchiai di succo di limone, spremuto fresco
  • 1,25 dl d’olio di colza
  • 2½ cucchiaini di senape
  • pepe
  • 5 fette di pane sottili
  • 125 g di salsiccia secca o Landjäger
  • 10 fichi
  • 2,1 kg di fagiolini misti, ad es. verdi e gialli
  • sale
  • 6 scalogni
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1,5 dl di brodo di verdura saporito
  • 9 cucchiai di succo di limone, spremuto fresco
  • 1,5 dl d’olio di colza
  • 3 cucchiaini di senape
  • pepe
  • 6 fette di pane sottili
  • 150 g di salsiccia secca o Landjäger
  • 12 fichi

Come procedere

Preparazione:
ca. 40 minuti
  1. Si continua così

    Lessa al dente i fagiolini in acqua salata per ca. 10 minuti. Scolali e passali sotto l’acqua fredda.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Sminuzza gli scalogni e l’aglio. Portali a ebollizione nel brodo di verdura. Unisci il succo di limone, metà dell’olio e mescola. Aggiungi la senape. Mescolai i fagiolini con la salsa e condisci con sale e pepe. Lascia riposare un poco.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Taglia il pane a dadini e dorali nell’olio restante. Affetta molto finemente la salsiccia, aggiungila ai dadini di pane e continua brevemente la cottura. Unisci i dadini di pane e salsiccia all’insalata. Dividi in quarti i fichi e distribuiscili sull’insalata.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Margaretha Junker
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-fagiolini-ai-fichi
Già cucinato Cucinato

Ti potrebbe essere d'aiuto:

Consiglio utile

Puoi preparare l’insalata anche con dei fagioli rampicanti, che vanno lessati al dente in acqua salata per 20–25 minuti.

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