Insalata di cedro con carré d’agnello

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 27 g, grassi 41 g, carboidrati 12 g, 550 kcal

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Appunto personale

Mentre cuoce il carré d'agnello, l'insalata di cedro, pomodori e prezzemolo prende sapore nella salsa a base di brodo, succo di cedro, zucchero e cannella.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate la carne poco per volta.

150 g di cedro , nei negozi di specialità
0,25 dl di brodo di verdura
½ cucchiaino di zucchero
¼ di cucchiaino di cannella in polvere
½ mazzetto di prezzemolo
¼ di peperoncino
½ spicchio d’aglio
0,25 dl d'olio d’oliva
5 pomodorini cherry, semisecchi
sale
pepe
1 cucchiaio di pinoli
150 g di carré d'agnello

300 g di cedro , nei negozi di specialità
0,5 dl di brodo di verdura
1 cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di cannella in polvere
1 mazzetto di prezzemolo
½ peperoncino
1 spicchio d’aglio
0,5 dl d'olio d’oliva
10 pomodorini cherry, semisecchi
sale
pepe
2 cucchiai di pinoli
300 g di carré d'agnello

600 g di cedro , nei negozi di specialità
1 dl di brodo di verdura
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
2 mazzetti di prezzemolo
1 peperoncino
2 spicchi d’aglio
1 dl d'olio d’oliva
20 pomodorini cherry, semisecchi
sale
pepe
4 cucchiai di pinoli
600 g di carré d'agnello

900 g di cedro , nei negozi di specialità
1,5 dl di brodo di verdura
3 cucchiaini di zucchero
1½ cucchiaini di cannella in polvere
3 mazzetti di prezzemolo
1½ peperoncini
3 spicchi d’aglio
1,5 dl d'olio d’oliva
30 pomodorini cherry, semisecchi
sale
pepe
6 cucchiai di pinoli
900 g di carré d'agnello

1,2 kg di cedro , nei negozi di specialità
2 dl di brodo di verdura
4 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di cannella in polvere
4 mazzetti di prezzemolo
2 peperoncini
4 spicchi d’aglio
2 dl d'olio d’oliva
40 pomodorini cherry, semisecchi
sale
pepe
8 cucchiai di pinoli
1,2 kg di carré d'agnello

1,5 kg di cedro , nei negozi di specialità
2,5 dl di brodo di verdura
5 cucchiaini di zucchero
2½ cucchiaini di cannella in polvere
5 mazzetti di prezzemolo
2½ peperoncini
5 spicchi d’aglio
2,5 dl d'olio d’oliva
50 pomodorini cherry, semisecchi
sale
pepe
10 cucchiai di pinoli
1,5 kg di carré d'agnello

1,8 kg di cedro , nei negozi di specialità
3 dl di brodo di verdura
6 cucchiaini di zucchero
3 cucchiaini di cannella in polvere
6 mazzetti di prezzemolo
3 peperoncini
6 spicchi d’aglio
3 dl d'olio d’oliva
60 pomodorini cherry, semisecchi
sale
pepe
12 cucchiai di pinoli
1,8 kg di carré d'agnello

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h

Sciacquate il cedro, tagliatelo a metà e spremetelo. Con un cucchiaio staccate la polpa dalla scorza. Dimezzate il cedro ancora una volta per il lungo e tagliatelo a fettine sottili. Mescolate il succo con il brodo, lo zucchero e la cannella e scaldatelo. Tritate grossolanamente il prezzemolo. Dimezzate il peperoncino per il lungo e privatelo dei semi. Tritate il peperoncino e l’aglio. Mettete da parte un po’ d’olio per la cottura. Mescolate l’olio rimasto con le fette di cedro, il peperoncino, l’aglio e il prezzemolo. Aggiungete il brodo e regolate di sale e pepe. Tostate i pinoli in un tegame senza aggiungere grassi, poi mescolateli con l’insalata. Fate riposare l’insalata per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Scaldate il forno a 200 °C. Condite la carne con sale e pepe. Rosolatela nell’olio messo da parte da entrambi i lati per ca. 4 minuti. Continuate la cottura al centro del forno per ca. 10 minuti. Spegnete il forno e aprite lo sportello. Fate riposare il carré nel forno per ca. 5 minuti. Tagliate le costolette e servitele con l’insalata di cedro.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-cedro-con-carre-d-agnello

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

I cedri sono disponibili nei mesi invernali, da gennaio circa a marzo. A seconda della ricetta, la scorza del cedro può essere sostituita anche con la scorza di limoni che hanno una buccia piuttosto spessa. Questa ha il vantaggio di essere meno amara. I cedri sono disponibili in filiali Migros ben selezionate o in negozi di specialità alimentari.

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