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    Insalata d’inverno con vinaigrette alle lenticchie e spiedini di pollo

    Insalata d’inverno con vinaigrette alle lenticchie e spiedini di pollo

    I mini filetti di pollo marinati e rosolati sugli spiedini fanno dell'insalata a foglia invernale con vinaigrette alle lenticchie un delicato piatto forte.

    Per
    persone

    Cliccando sul puoi aggiungere gli ingredienti che ti interessano alla tua lista della spesa.

    Ingredienti

    400 g di mini filettini di pollo
    1 cucchiaino di pepe di Caienna pestato grossolanamente
    spicchi d´aglio piccoli
      sale
    60 g di lenticchie rosse
    4 cucchiai d’olio di colza
    limetta piccola
    1 cucchiaio d’aceto di vino bianco
    di zenzero macinato
    di cumino macinato, nei negozi di specialità
    300 g d’insalata a foglia, ad es. lattuga romana, cicorino rosso e pan di zucchero
      olio di colza Holl per cuocere
    Valori nutritivi per porzione
    Kilocalorie
    280 KCAL
    1150 KJ
    Grassi
    12 G
    38,6 %
    Proteine
    30 G
    42,9 %
    Carboidrati
    11 G
    15,7 %
    Kilocalorie
    L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.
    Grassi
    I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.
    Proteine
    Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.
    Carboidrati
    I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

    Ricetta: Annina Ciocco
    Foto: Pia Grimbühler

    Preparazione

    Asciugate i mini filetti di pollo con carta da cucina e condite con il pepe di Caienna. Unite l’aglio schiacciato e salate leggermente. Fate marinare per 30 minuti.

    Lessate le lenticchie in abbondante acqua non salata per ca. 8 minuti, scolatele al dente e fate sgocciolare. Mescolatele con l’olio di colza. Spremete la limetta. Unite il succo con l’aceto, lo zenzero e il cumino. Condite la salsa per l’insalata con sale e lasciate riposare un poco.

    Spezzettate l’insalata a boccoli. Infilzate i mini filetti su spiedini di legno e rosolateli in poco olio. Servite con l’insalata e la salsa.

    Tempo di preparazione

    Preparazione ca. 35 min

    + marinatura ca. 30 min

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