Le salsicce ticinesi sono l’ingrediente principale di questi hamburger, profumati con prezzemolo e semi di finocchio, squisiti con un contorno di zucchine all'aceto balsamico e rucola.
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| 2 | zucchine di ca. 180 g ciascuna |
| 1 cucchiaio | d’olio d’oliva |
| 1 cucchiaio | d’aceto balsamico bianco |
| sale | |
| pepe | |
| rucola per guarnire |
| 4 | salsicce ticinesi |
| 1 | cipollotto |
| 4 rametti | di prezzemolo |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 1 cucchiaino | di semi di finocchio |
| 1 cucchiaio | di pangrattato |
| ½ cucchiaino | di sale |
| pepe | |
| d’olio di colza HOLL per arrostire |
Ricetta:
Andrea Mäusli
Foto:
Julian Metzger
Tagliate le zucchine a fettine di ca. 5 mm. Rosolatele nell'olio da entrambi i lati per ca. 4 minuti. Aggiungete l'aceto balsamico e fatelo ridurre brevemente. Condite con sale e pepe.
Incidete le salsicce per il lungo ed estraete l'impasto. Tritate finemente il cipollotto e il prezzemolo, schiacciate l'aglio. Pestate finemente i semi di finocchio. Impastate il tutto con la carne e il pangrattato. Condite con sale e pepe. Con le mani bagnate formate 8 hamburger omogenei. Scaldate l'olio e rosolatevi gli hamburger a fuoco medio, da entrambi i lati, per ca. 15 minuti. Serviteli con la rucola e le zucchine.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
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