Hamburger di anatra con chutney ai cranberry

Name: Hamburger di anatra con chutney ai cranberry
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 petto d'anatra di ca. 350 g; 2 cucchiai d’olio d’arachidi; ¼ di cucchiaino di Smokey Chili (peperoncino affumicato); sale; 200 g di cavolo rosso; 1 cipolla rossa; 4 panini al sesamo per hamburger; 20 g di crescione; 4 cucchiai di chutney di cranberry o di purea di olivello spinoso

40 min

Il re del fast food in versione gourmet: hamburger con petto d'anatra, cavolo rosso e chutney ai cranberry. E per rendere il cavolo più morbido, il trucchetto consiste nell'impastarlo prima di cuocerlo.

senza lattosio

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1petto d'anatra di ca. 350 g
2 cucchiaid’olio d’arachidi
¼ di cucchiainodi Smokey Chili (peperoncino affumicato)
sale
200 gdi cavolo rosso
1cipolla rossa
4panini al sesamo per hamburger
20 gdi crescione
4 cucchiaidi chutney di cranberry o di purea di olivello spinoso

2petti d'anatra di ca. 350 g ciascuno
4 cucchiaid’olio d’arachidi
½ cucchiainodi Smokey Chili (peperoncino affumicato)
sale
400 gdi cavolo rosso
2cipolle rosse
8panini al sesamo per hamburger
40 gdi crescione
8 cucchiaidi chutney di cranberry o di purea di olivello spinoso

3petti d'anatra di ca. 350 g ciascuno
6 cucchiaid’olio d’arachidi
¾ di cucchiainodi Smokey Chili (peperoncino affumicato)
sale
600 gdi cavolo rosso
3cipolle rosse
12panini al sesamo per hamburger
60 gdi crescione
12 cucchiaidi chutney di cranberry o di purea di olivello spinoso

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 650 kcal; 2.700 kj
Proteine: 23 g; 14,4 %
Grassi: 39 g; 54,9 %
Carboidrati: 49 g; 30,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Sistemate la griglia del forno al centro e sotto di essa infilate una placca da forno. Scaldate il forno a 160 °C. Incidete la pelle del petto d'anatra a scacchiera e cominciate a rosolarlo sul lato della pelle, in una padella antiaderente nell'olio per ca. 4 minuti. Girate il petto e continuate la rosolatura ancora per 2 minuti. Trasferitelo sulla griglia in forno e continuate la cottura per 5 minuti. Estraete il petto dal forno e conditelo con il peperoncino e il sale. Coprite la carne e lasciatela riposare per ca. 10 minuti.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, tagliate finemente il cavolo. Conditelo con poco sale e impastatelo bene lavorandolo con le mani, finché si ammorbidisce un po'. Tagliate la cipolla a fettine sottili. Tostate i panini in padella. Tagliate il petto d'anatra a fettine sottili. Guarnite i panini con la carne, il cavolo rosso, le cipolle, il crescione e chutney.

Ci sei quasi!