Hamburger di anatra con chutney ai cranberry

Name: Hamburger di anatra con chutney ai cranberry
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 petto d'anatra di ca. 350 g; 2 cucchiai d’olio d’arachidi; ¼ di cucchiaino di Smokey Chili (peperoncino affumicato in fiocchi); sale; 200 g di cavolo rosso; 1 cipolla rossa; 4 panini al sesamo per hamburger; 20 g di crescione; 4 cucchiai di chutney di cranberry o di purea di olivello spinoso

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 20 g, grassi 37 g, carboidrati 38 g, 570 kcal

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Appunto personale

Il re del fast food in versione gourmet: petto d'anatra a fettine sottili, cavolo rosso e chutney ai cranberry. Una delizia d'addentare con piacere.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 petto d'anatra di ca. 350 g
2 cucchiai d’olio d’arachidi
¼ di cucchiaino di Smokey Chili (peperoncino affumicato in fiocchi)
sale
200 g di cavolo rosso
1 cipolla rossa
4 panini al sesamo per hamburger
20 g di crescione
4 cucchiai di chutney di cranberry o di purea di olivello spinoso

2 petti d'anatra di ca. 350 g ciascuno
4 cucchiai d’olio d’arachidi
½ cucchiaino di Smokey Chili (peperoncino affumicato in fiocchi)
sale
400 g di cavolo rosso
2 cipolle rosse
8 panini al sesamo per hamburger
40 g di crescione
8 cucchiai di chutney di cranberry o di purea di olivello spinoso

3 petti d'anatra di ca. 350 g ciascuno
6 cucchiai d’olio d’arachidi
¾ di cucchiaino di Smokey Chili (peperoncino affumicato in fiocchi)
sale
600 g di cavolo rosso
3 cipolle rosse
12 panini al sesamo per hamburger
60 g di crescione
12 cucchiai di chutney di cranberry o di purea di olivello spinoso

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Sistema la griglia del forno al centro e sotto di essa infila una placca da forno. Scalda il forno a 160 °C. Incidi la pelle del petto d'anatra a scacchiera e comincia a rosolarlo sul lato della pelle, in una padella antiaderente nell'olio per ca. 4 minuti. Gira il petto e continua la rosolatura ancora per 2 minuti. Trasferiscilo sulla griglia in forno e continua la cottura per 5 minuti. Estrai il petto dal forno e condiscilo con il peperoncino e il sale. Copri la carne e lasciala riposare per ca. 10 minuti.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, taglia finemente il cavolo. Condiscilo con poco sale e impastalo bene lavorandolo con le mani, finché si ammorbidisce un po'. Taglia la cipolla a fettine sottili. Tosta i panini in padella. Taglia il petto d'anatra a fettine sottili. Guarnisci i panini con la carne, il cavolo rosso, le cipolle, il crescione e chutney.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/hamburger-di-anatra-con-chutney-ai-cranberry

Già cucinato Cucinato

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