Gnocchi alla barbabietola con burro alla salvia

Name: Gnocchi alla barbabietola con burro alla salvia
Total time: 1 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 650 g di patate farinose; 300 g di barbabietole crude; 1 uovo; 350 g di farina; 2 cucchiai d’amido di mais; sale; ½ mazzetto di salvia; 60 g di burro, morbido; pepe; 80 g di foglie di barbabietola o di spinaci

Tempo totale: 1 h 40 min. • Preparazione: ca. 1 ora

Valori nutrizionali per persona: proteine 17 g, grassi 16 g, carboidrati 100 g, 620 kcal

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Appunto personale

Un piatto di gnocchi fatti in casa ricchi di colore e di gusto. Serviti con burro alla salvia e foglie di barbabietola danno vita a una pietanza originale.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

650 g di patate farinose
300 g di barbabietole crude
1 uovo
350 g di farina
2 cucchiai d’amido di mais
sale
½ mazzetto di salvia
60 g di burro, morbido
pepe
80 g di foglie di barbabietola o di spinaci

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Come procedere

Preparazione:: ca. 1 ora

cottura:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h 40 min.

Si continua così

Lessate le patate e le barbabietole con la buccia per ca. 40 minuti a seconda della grandezza. Sbucciate le patate e le barbabietole ancora calde. Schiacciate le patate in un passaverdura. Tagliate le barbabietole a pezzettini e frullatele con un frullatore a immersione. Misurate 240 g di purea, l'eventuale resto usatelo per una minestra. Impastate velocemente le patate con la purea di barbabietole, l'uovo, la farina e l'amido fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Salate.

Ci sei quasi!
Si continua così

Formate con l'impasto delle palline grosse come una nocciola. Passate gli gnocchi sul dorso di una forchetta. Lessateli pochi alla volta in acqua salata appena bollente, ed estraeteli con una schiumarola quando emergono in superficie. Fateli sgocciolare bene e teneteli in caldo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tritate la salvia, mescolatela con il burro e condite con sale e pepe. Scaldate la metà del burro e rosolatevi gli gnocchi alla barbabietola. Unite qualche foglia di barbabietola o di spinaci. Servite gli gnocchi con il resto del burro alla salvia e delle foglie di barbabietola.

Ci sei quasi!