Gnocchi alla barbabietola con burro alla salvia
Un piatto di gnocchi fatti in casa ricchi di colore e di gusto. Serviti con burro alla salvia e foglie di barbabietola danno vita a una pietanza originale.
- vegetariano
Ingredienti
Piatto principalePer 4 persone
- 650 gdi patate farinose
- 300 gdi barbabietole crude
- 1uovo
- 350 gdi farina
- 2 cucchiaid’amido di mais
- sale
- ½ mazzettodi salvia
- 60 gdi burro, morbido
- pepe
- 80 gdi foglie di barbabietola o di spinaci
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- Kilocalorie
- 620 kcal
- 2.600 kj
- Proteine
- 18 g
- 12,1 %
- Grassi
- 15 g
- 22,7 %
- Carboidrati
- 97 g
- 65,2 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 1 ora
- cottura :
- ca. 40 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 40 min
-
Si continua così
Lessate le patate e le barbabietole con la buccia per ca. 40 minuti a seconda della grandezza. Sbucciate le patate e le barbabietole ancora calde. Schiacciate le patate in un passaverdura. Tagliate le barbabietole a pezzettini e frullatele con un frullatore a immersione. Misurate 240 g di purea, l'eventuale resto usatelo per una minestra. Impastate velocemente le patate con la purea di barbabietole, l'uovo, la farina e l'amido fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Salate.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Formate con l'impasto delle palline grosse come una nocciola. Passate gli gnocchi sul dorso di una forchetta. Lessateli pochi alla volta in acqua salata appena bollente, ed estraeteli con una schiumarola quando emergono in superficie. Fateli sgocciolare bene e teneteli in caldo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Tritate la salvia, mescolatela con il burro e condite con sale e pepe. Scaldate la metà del burro e rosolatevi gli gnocchi alla barbabietola. Unite qualche foglia di barbabietola o di spinaci. Servite gli gnocchi con il resto del burro alla salvia e delle foglie di barbabietola.
Ci sei quasi!
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