Frittelle di ceci alla menta con vinaigrette di fragole

Name: Frittelle di ceci alla menta con vinaigrette di fragole
Total time: 13 h
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g di ceci secchi; 4 uova piccole; 1 mazzetto di menta; 1 cipolla; sale; pepe; 200 g di fragole; 4 cucchiai d’aceto di vino rosso; 1 dl d’olio d’oliva; 150 g di crescione d’acqua

Tempo totale: 13 h • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 18 g, grassi 32 g, carboidrati 31 g, 510 kcal

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Appunto personale

Croccante impasto di ceci e menta fritto nell’olio e servito con una vinaigrette al gusto dolce della fragola: davvero squisito. Assaggiare per credere.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate le polpette poco per volta e tenetele in caldo nel forno a 90 °C fino al momento di servire.

50 g di ceci secchi
1 uovo piccolo
¼ di mazzetto di menta
¼ di cipolla
sale
pepe
50 g di fragole
1 cucchiaio d’aceto di vino rosso , ad es. ai lamponi
0,25 dl d’olio d’oliva
40 g di crescione d’acqua

100 g di ceci secchi
2 uova piccole
½ mazzetto di menta
½ cipolla
sale
pepe
100 g di fragole
2 cucchiai d’aceto di vino rosso , ad es. ai lamponi
0,5 dl d’olio d’oliva
75 g di crescione d’acqua

200 g di ceci secchi
4 uova piccole
1 mazzetto di menta
1 cipolla
sale
pepe
200 g di fragole
4 cucchiai d’aceto di vino rosso , ad es. ai lamponi
1 dl d’olio d’oliva
150 g di crescione d’acqua

300 g di ceci secchi
6 uova piccole
1½ mazzetti di menta
1½ cipolle
sale
pepe
300 g di fragole
6 cucchiai d’aceto di vino rosso , ad es. ai lamponi
1,5 dl d’olio d’oliva
225 g di crescione d’acqua

400 g di ceci secchi
8 uova piccole
2 mazzetti di menta
2 cipolle
sale
pepe
400 g di fragole
8 cucchiai d’aceto di vino rosso , ad es. ai lamponi
2 dl d’olio d’oliva
300 g di crescione d’acqua

500 g di ceci secchi
10 uova piccole
2½ mazzetti di menta
2½ cipolle
sale
pepe
500 g di fragole
1 dl d’aceto di vino rosso , ad es. ai lamponi
2,5 dl d’olio d’oliva
375 g di crescione d’acqua

600 g di ceci secchi
12 uova piccole
3 mazzetti di menta
3 cipolle
sale
pepe
600 g di fragole
1,2 dl d’aceto di vino rosso , ad es. ai lamponi
3 dl d’olio d’oliva
450 g di crescione d’acqua

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

ammollo:: ca. 12 ore

cottura:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 13 h

Si continua così

Il giorno prima ammollate i ceci in acqua fredda per tutta la notte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Il giorno dopo scolate i ceci e lessateli in acqua fresca per ca. 40 minuti, finché risultano morbidi. Versateli in un colino, sciacquateli sotto l’acqua fredda e fateli sgocciolare bene. Frullate i ceci con le uova. Tritate separatamente la menta e la cipolla. Incorporate ai ceci il trito di menta e la metà della cipolla. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la vinaigrette, frullate le fragole, passatele attraverso un colino a maglie fini e raccogliete il liquido in una scodella. Unite l’aceto e il resto della cipolla tritata e condite con sale e pepe. Incorporate la metà dell’olio mescolando continuamente, quindi mettete da parte il condimento. Scaldate l’olio rimasto in un tegame antiaderente. Mettete in padella una cucchiaiata d’impasto di ceci per frittella e rosolate ognuna ca. 2 minuti per lato a fuoco medio. Servite le frittelle di ceci alla menta con il crescione d’acqua e la vinaigrette di fragole.

Ci sei quasi!