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    Fettine di struzzo con dadolata di verdure

    Fettine di struzzo con dadolata di verdure

    Saporita carne di struzzo, melagrana, limone, melanzana e anice stellato: un’incontenibile esplosione di sapori per deliziare anche i palati più esigenti.

    Per  8  persone

    Ingredienti

    100 g di manioca
    50 g di melanzana
    ½  peperone verde
    1 dl d’acqua
    chiodi di garofano
    anice stellato
    ½ cucchiaino di sale
    limone
    ½ mazzetto di prezzemolo
    ½  melagrana
    fettine di struzzo di ca. 80 g o di manzo
      sale
      pepe
    2 cucchiai d’olio d’arachidi
    Valori nutritivi per porzione
    Kilocalorie
    100 KCAL
    450 KJ
    Grassi
    3 G
    27 %
    Proteine
    10 G
    40 %
    Carboidrati
    8 G
    32 %
    Kilocalorie
    L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.
    Grassi
    I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.
    Proteine
    Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.
    Carboidrati
    I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

    Ricetta: Annina Ciocco
    Foto: Daniel Aeschlimann

    Preparazione

    Pelate la manioca e tagliatela a dadini. Tagliate la melanzana e il peperone a dadini della stessa grandezza. Lessate le verdure al dente in acqua a fuoco basso con i chiodi di garofano, l’anice stellato e il sale. Spremete il limone e unite il succo. Fate macerare brevemente, finché il liquido risulta quasi completamente assorbito. Eliminate i chiodi di garofano e l’anice. Tritate il prezzemolo e mescolatene la metà con la dadolata di verdure. Sgranate la melagrana.

    Dimezzate le fettine di struzzo e appiattitele con un batticarne. Conditele con sale e pepe. Rosolatele brevemente nell’olio da entrambi i lati. Servitele con le verdure e guarnite con i chicchi di melagrana e il prezzemolo rimasto.

    Tempo di preparazione

    Preparazione ca. 35 min

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