Fette di polenta con pomodori e zucchine

Name: Fette di polenta con pomodori e zucchine
Total time: 2 h
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 8 dl di brodo di verdura; 4 dl di latte drink; 150 g di semola di mais grossa (bramata); 120 g di semola di mais fine/media; 25 g di parmigiano; 1 uovo; sale; pepe; noce moscata; 7 cucchiai d’olio d´oliva; 1 mazzetto d’erbe aromatiche miste; 2 zucchine di ca. 200 g; 4 pomodori; 1 spicchio d´aglio

2 h

Un piatto vegetariano con tanto di gustose verdure: fette di polenta dorate nell’olio d’oliva con zucchine, pomodori ed erbe aromatiche fresche.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

8 dldi brodo di verdura
4 dldi latte drink
150 gdi semola di mais grossa (bramata)
120 gdi semola di mais fine/media
25 gdi parmigiano
1uovo
sale
pepe
noce moscata
7 cucchiaid’olio d´oliva
1 mazzettod’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo ed erba cipollina
2zucchine di ca. 200 g
4pomodori
1spicchio d´aglio

1,6 ldi brodo di verdura
8 dldi latte drink
300 gdi semola di mais grossa (bramata)
240 gdi semola di mais fine/media
50 gdi parmigiano
2uova
sale
pepe
noce moscata
1,4 dld’olio d´oliva
2 mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo ed erba cipollina
4zucchine di ca. 200 g
8pomodori
2spicchi d´aglio

2,4 ldi brodo di verdura
1,2 ldi latte drink
450 gdi semola di mais grossa (bramata)
360 gdi semola di mais fine/media
75 gdi parmigiano
3uova
sale
pepe
noce moscata
2,1 dld’olio d´oliva
3 mazzettid’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo ed erba cipollina
6zucchine di ca. 200 g
12pomodori
3spicchi d´aglio

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 540 kcal; 2.250 kj
Proteine: 16 g; 12,4 %
Grassi: 22 g; 38,2 %
Carboidrati: 64 g; 49,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 60 minuti

refrigerazione:: almeno 1 ora

Tempo totale:: 2 h

Portate a ebollizione il brodo con il latte e la semola di mais macinata grossa. Versate a pioggia la semola macinata fine/media. Mescolando spesso, lasciate sobbollire a fuoco basso per ca. 40 minuti. Grattugiatevi il parmigiano e unite l’uovo. Amalgamate bene. Condite con sale, pepe e noce moscata. Ungete una teglia con poco olio. Versate il composto di mais e stendetelo in uno strato di ca. 1,5 cm. Mettete in frigo per almeno 1 ora finché la polenta si sarà indurita.

Ci sei quasi!
Tritate le erbe. Tagliate le zucchine e i pomodori a dadini. Scaldate la metà dell’olio restante. Spremetevi l’aglio. Unite le zucchine e i pomodori e fateli appassire brevemente, mantenendoli croccanti. Unite le erbe e condite con sale e pepe. Tagliate la polenta a quadrotti di ca. 8 x 8 cm. Rosolateli croccanti a porzioni nell’olio restante e servite con le zucchine e i pomodori.

Ci sei quasi!