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    Fagiolini con vinaigrette all’uovo

    Fagiolini con vinaigrette all’uovo

    Una ricetta semplice per gustarsi i fagiolini, i quali vengono arricchiti da una vinaigrette a base di aceto balsamico, uova sode ed erba cipollina.

    Per
    persone

    Cliccando sul puoi aggiungere gli ingredienti che ti interessano alla tua lista della spesa.

    Ingredienti

    		 800 g di fagiolini verdi
    		  sale
    		1  cipolla
    		1 mazzetto di prezzemolo
    		2  uova sode
    		3 cucchiai d’olio di girasole
    		2 cucchiai d’aceto balsamico bianco
    		2 cucchiai d’acqua, calda
    		  sale
    		  pepe
    Valori nutritivi per porzione
    Kilocalorie
    190 KCAL
    750 KJ
    Grassi
    10 G
    47,4 %
    Proteine
    8 G
    16,8 %
    Carboidrati
    11 G
    23,2 %
    Fonte: www.naehrwertdaten.ch
    Kilocalorie
    L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.
    Grassi
    I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.
    Proteine
    Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.
    Carboidrati
    I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

    Ricetta: Margaretha Junker
    Foto: Pia Grimbühler

    Preparazione

    Mondate i fagiolini e tagliateli a metà. Lessateli in acqua salata per ca. 20 minuti. Nel frattempo tritate la cipolla e il prezzemolo per la salsa. Tritate grossolanamente le uova sode. Mescolate l’olio con il balsamico e l’acqua calda. Condite con sale e pepe. Unite il prezzemolo e l’uovo.

    Scolate i fagiolini, passateli sotto l’acqua fredda e fateli sgocciolare bene. Metteteli in un piatto da portata e versatevi sopra la vinaigrette.

    Tempo di preparazione

    Preparazione ca. 25 min

    Qualche idea dai tutorial

    Sgranare la melagrana
    Sgranare la melagrana
    È salutare e ha un bel colore. Se solo non fosse così complicata da pulire! Chi sgrana la melagrana in acqua però non corre alcun rischio di macchiarsi.
    Snocciolare un avocado
    Togliere il seme dall’avocado
    Ami l’avocado ma non ti piacciono le mani appiccicaticce? Non c’è problema: taglia a metà il frutto con un coltello e rimuovi il seme con un cucchiaio
    Pelare il rabarbaro
    Pelare il rabarbaro
    La buccia del rabarbaro si potrebbe anche mangiare, ma siccome la parte fibrosa non è granché è meglio toglierla prima della successiva lavorazione.
    L’ingrediente è stato aggiunto alla lista della spesa.
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