Fagiolini con vinaigrette all’uovo

Name: Fagiolini con vinaigrette all’uovo
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 800 g di fagiolini verdi; sale; 1 cipolla; 1 mazzetto di prezzemolo; 2 uova sode; 3 cucchiai d’olio di girasole; 2 cucchiai d’aceto balsamico bianco; 2 cucchiai d’acqua, calda; pepe

25 min

Una ricetta semplice per gustarsi i fagiolini, i quali vengono arricchiti da una vinaigrette a base di aceto balsamico, uova sode ed erba cipollina.

senza glutine
senza lattosio
vegetariano

Ingredienti

Contorno

Per

persone

400 gdi fagiolini verdi
sale
½cipolla
½ mazzettodi prezzemolo
1uovo sodo
1½ cucchiaid’olio di girasole
1 cucchiaiod’aceto balsamico bianco
1 cucchiaiod’acqua, calda
pepe

Ingredienti sulla lista della spesa

800 gdi fagiolini verdi
sale
1cipolla
1 mazzettodi prezzemolo
2uova sode
3 cucchiaid’olio di girasole
2 cucchiaid’aceto balsamico bianco
2 cucchiaid’acqua, calda
pepe

Ingredienti sulla lista della spesa

1,2 kgdi fagiolini verdi
sale
1½cipolle
1½ mazzettidi prezzemolo
3uova sode
4½ cucchiaid’olio di girasole
3 cucchiaid’aceto balsamico bianco
3 cucchiaid’acqua, calda
pepe

Ingredienti sulla lista della spesa

1,6 kgdi fagiolini verdi
sale
2cipolle
2 mazzettidi prezzemolo
4uova sode
6 cucchiaid’olio di girasole
4 cucchiaid’aceto balsamico bianco
4 cucchiaid’acqua, calda
pepe

Ingredienti sulla lista della spesa

2 kgdi fagiolini verdi
sale
2½cipolle
2½ mazzettidi prezzemolo
5uova sode
7½ cucchiaid’olio di girasole
5 cucchiaid’aceto balsamico bianco
5 cucchiaid’acqua, calda
pepe

Ingredienti sulla lista della spesa

2,4 kgdi fagiolini verdi
sale
3cipolle
3 mazzettidi prezzemolo
6uova sode
9 cucchiaid’olio di girasole
6 cucchiaid’aceto balsamico bianco
6 cucchiaid’acqua, calda
pepe

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 190 kcal; 750 kj
Proteine: 8 g; 19,3 %
Grassi: 10 g; 54,2 %
Carboidrati: 11 g; 26,5 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Mondate i fagiolini e tagliateli a metà. Lessateli in acqua salata per ca. 20 minuti. Nel frattempo tritate la cipolla e il prezzemolo per la salsa. Tritate grossolanamente le uova sode. Mescolate l’olio con il balsamico e l’acqua calda. Condite con sale e pepe. Unite il prezzemolo e l’uovo.

Ci sei quasi!
Scolate i fagiolini, passateli sotto l’acqua fredda e fateli sgocciolare bene. Metteteli in un piatto da portata e versatevi sopra la vinaigrette.

Ci sei quasi!